Offbeat Food: নাম ‘ভাটের খই’! কিন্তু পুষ্টিগুণ জানলে চমকে যাবেন! কোনওদিন খেয়েছেন এই খই!

হরষিত সিংহ, মালদহ : ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম ও ফাইবারে সমৃদ্ধ শালুক ফল। এই ফল অনেকেই ভাটের ফল নামে চেনেন। কিন্তু সকলেই অবহেলা করেন এই ফল। তবে পুষ্টিগুণে ভরপুর এই ফল শরীরের গঠনের জন্য খুব উপকারী। শরীরের হাড়, দাঁত শক্ত করে, স্নায়ুর কর্মক্ষমতা ঠিক রাখতে সাহায্য করে এই ফল।পুষ্টিগুণে ভরপুর এই জলজ ফল থেকে তৈরি খইয়ের ব্যাপক চাহিদা রয়েছে বাজারে।গোটা বছর পাওয়া যায় না।শীতের প্রথম দিকেই মালদহ শহরের ফুলবাড়ি মেলায় ভাটের খই বিক্রি হয়। মালদহের হবিবপুর ব্লকের ঋষিপুর পঞ্চায়েতের কৃষ্ণনগর গ্রামে গুটিকয়েক পরিবার এই খই তৈরি করে আসছেন বিগত কয়েক বছর ধরে। দীর্ঘদিন ধরে খই ভেজে জমা করেন। সেগুলি মেলায় প্রায় একমাস ধরে বিক্রি করেন। প্রস্তুতকারী বচন মণ্ডল বলেন, ‘‘বিল থেকে ভাট তুলে নিয়ে আসি। তারপর পচিয়ে বীজ বার করা হয়। সেই বীজ শুকিয়ে বালি দিয়ে ভাজা হয়।’’