Street Food: মুড়ি-ঘুগনি অতীত! এখন ডেবরার মানুষ মজেছেন বিহারের বিখ্যাত ১০ টাকার খাবারে, সকাল হতেই ভিড় উপচে পড়ছে দোকানে

বাংলা এবং বিহার পরস্পর যেন সমার্থক নাম। আর বিহারের সেই বিখ্যাত খাবার এখন মিলছে মেদিনীপুরে। পশ্চিম মেদিনীপুর জেলার ডেবরা বাজারে এখন পাওয়া যাচ্ছে বিহারের বিখ্যাত ঐতিহ্যবাহী খাবার লিট্টি চোখা। যা মূলত আটা দিয়ে তৈরি এবং এর ভেতরে মশলাদার ছাতুর পুর ভরা থাকে। এটি সাধারণত ‘চোখা’ অর্থাৎ ভর্তা বা সেদ্ধ সবজি এবং ঘি দিয়ে পরিবেশন করা হয়। বিহারের রাস্তায় রাস্তায় বেজায় বিক্রি হয় এই খাবার। তবে মেদিনীপুরে তেমন কোনও প্রচলন নেই, তাও সকাল বেলায়। সকাল হলে ঘুগনি-মুড়ি কিংবা ইডলি ধোসাতেই টিফিন সারেন অনেকে। তবে এখানে সকাল হলেই বেশ কয়েক কেজি মসলার লিট্টি চোখা বিক্রি হচ্ছে। দূর-দূরান্ত থেকে বহু মানুষ আসছেন শীতের এই সকালে।

প্রসঙ্গত এটি বিহারের একটি ঐতিহ্যবাহী স্ট্রিট ফুড। সকাল বেলায় ডেবরা বাজারের এই দোকানে দেখা যায় মানুষের উপচে পড়া ভিড়। একেবারেই ভিন্ন স্বাদের। সম্পূর্ণ তেল ছাড়া এই খাবার। আগুনে সেঁকেই তৈরি হচ্ছে। ছোট থেকে বড় সকলেই সকালে ভিড় করছেন সেঁকা লিট্টির দোকানে। কাঠ কয়লার আঁচে ধীরে ধীরে সেঁকা হচ্ছে লিট্টি। গরম এই খাবার এই কয়েক দিনেই ডেবরা বাজারে ব্যাপক জনপ্রিয়তা লাভ করেছে।

বিহারের বাসিন্দা হলেও বেশ কয়েক বছর তিনি থাকেন মেদিনীপুরে। বিক্রেতা শশীভূষণ সাউ এই প্রথম শুরু করেছেন লিট্টি চোখার ব্যবসা। প্রতি পিস লিট্টির দাম ১০ টাকা। প্রতি প্লেটে থাকে দু’পিস, যার দাম ২০ টাকা। একদিকে সেঁকা লিট্টি অপরদিকে আলু সেদ্ধ। দুইটিই স্বাস্থ্যের পক্ষে ভাল। কোনওরকম ক্ষতি নেই। বেশ বড় সাইজের এই লিট্টি। তাই তিন থেকে চারটি খেলেই পেট ভরে যাচ্ছে সকলের। মূলত সকালের দিকেই বিক্রি করছেন তিনি। প্রতিদিন বেশ ভিড় থাকছে মানুষের তাই ধীরে ধীরে সাধারণ মানুষের মধ্যে খাওয়ার প্রবণতাও বাড়ছে।