Holi 2022: রঙের উৎসবে লাগুক সুস্বাদের মৌতাত, দোলে এই খাবারটি না খেলেই নয়

ভাঙ পকোড়া

হোলির এই দারুণ জনপ্রিয় পদ কয়েক মিনিটের মধ্যে নিম্নলিখিত ধাপগুলি অনুসরণ করে তৈরি করে ফেলা যায়। প্রথমে বেসন, হলুদ, নুন, লঙ্কার গুঁড়ো, আমচুর, ভাঙের গুঁড়ো দিয়ে ব্যাটার তৈরি করতে হবে। তারপর ব্যাটারে ভাল করে কাটা পেঁয়াজ মিশিয়ে সরিয়ে রাখতে হবে।

এবার একটি প্যান নিয়ে রিফাইন্ড অয়েল গরম করতে হবে। পকোড়াগুলি তেলে দেওয়ার আগে অল্প একটু ব্যাটার দিয়ে সোনালি হয়ে যাচ্ছে কি না যাচাই করে নিতে হবে, তাহলেই বোঝা যাবে যে তেল ভাল করে গরম হয়েছে কি না। তারপর ধীরে ধীরে ব্যাটার ছোট ছোট বলের মাপে তুলে তেলে ছাড়তে হবে। যদি ঝাল পছন্দ হয় তাহলে এক্ষেত্রে ব্যাটারে কাঁচা লঙ্কা কুচি দেওয়া যায়। পকোড়াগুলো এপিঠ-ওপিঠ করে ধীরে ধীরে ভাজতে হবে। একবার পকোড়াগুলো ফুলে উঠলে মাঝারি আঁচে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে।

খাবারে শুধু স্বাদই নয়, উপস্থাপনারও বড় ভূমিকা রয়েছে। তাই একটি প্লেটে টিস্যু পেপার দিয়ে অতিরিক্ত তেল শুষে নিয়ে পকোড়াগুলো পেয়াঁজের রিংসহ পুদিনা চাটনি কিংবা টম্যাটো সসের সঙ্গে পরিবেশন করা যায়।