Batasa Recipe: চিনির বাতাসা তো খেয়েছেন, এবার ট্রাই করুন গুড়ের বাতাসা, ১০ মিনিটে বানিয়ে নিন বাড়িতেই, রইল রেসিপি

আপনি চাইলে খুব সহজেই বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারেন এই গুড়ের বাতাসা। এর জন্য দরকার —জল, আখের গুড়, সামান্য চিনি, একটি ছিদ্রযুক্ত পাত্র, একটি ট্রে এবং সুগার পাউডার। প্রথমে একটি কড়াইতে ১/৪ কাপ জল নিয়ে তাতে অর্ধেক কাপ চিনি ও অর্ধেক কাপ আখের গুড় দিয়ে ভালভাবে ফুটাতে হবে। ফুটতে ফুটতে যখন মিশ্রণটি আঠালো হয়ে আসবে তখন সামান্য এলাচ গুঁড়ো দিলে স্বাদ আরও বাড়ে। মিশ্রণটি ঠিক হয়েছে কিনা তা বুঝতে দুই আঙুলে নিয়ে দেখতে হয়—যদি জালের মত বা সূতার মত টান পড়ে, তাহলে বুঝতে হবে বাতাসা তৈরির পর্যায়ে মিশ্রণটি পৌঁছে গেছে। এরপর একটি ট্রেতে আগে থেকে ছড়িয়ে রাখা সুগার পাউডারের উপর ছিদ্রযুক্ত পাত্র ব্যবহার করে একের পর এক ছোট ছোট গোলাকৃতি ঢেলে দিতে হবে।

মাত্র কয়েক মিনিটেই শুকিয়ে তৈরি হয়ে যায় মজাদার গুড়ের বাতাসা। যেকোনও সময় নাস্তার তালিকায় রাখতে পারেন এই সুস্বাদু ঐতিহ্যবাহী বাতাসা। শীতের সকালের চায়ের সঙ্গে গুড়ের বাতাসা হলে স্বাদ হবে দ্বিগুণ। আবার বিশেষ কোনও অনুষ্ঠানের মেনুতেও রাখতে পারেন সুস্বাদু গুড়ের পায়েস। শুধু খাওয়ার জন্য নয়, গুড়ের স্বাদ ও গন্ধ ধরে রাখতে এই বাতাসা দিয়ে নতুন নতুন রেসিপিও তৈরি করা যায়। ফলে শীতের আনন্দ বাড়াতে এবং সুস্বাদ স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস গড়তে গুড়ের বাতাসা হতে পারে সবার প্রথম পছন্দ। এই মিষ্টি শুধু স্বাদের জন্য নয়, গ্রামবাংলার ঐতিহ্যের অন্যতম ধারকও বটে।