Babarsha Sweet:ময়দা, কাজুকে চিনির রসে জারিয়ে তৈরি প্রাচীন স্বাদ...জানুন ২৫০ বছরের মিষ্টির কথা

রঞ্জন চন্দ, পশ্চিম মেদিনীপুর: কোনও একটি স্থানের পরিচিতি বৃদ্ধি পেয়েছে শুধুমাত্র সেই স্থানের ভৌগোলিক অবস্থান কিংবা সংস্কৃতির ওপর ভিত্তি করে নয়। অথবা সেই স্থানের পরিচিত কোনও ব্যক্তির হাত ধরে এলাকার যে শুধু ব্যাপ্তি ঘটে তা নয়, সেই স্থানের গ্রামীণ কিছু খাবার এলাকার সুখ্যাতি বাড়ায়। যা এলাকার ল্যান্ডমার্ক হিসেবেও পরিচিতি এনে দেয়। বাংলার বিভিন্ন জেলায় একাধিক খাবার সেই জেলার পরিচিতি এনে দিয়েছে। যেমন শক্তিগড়ের ল্যাংচা, বাঁকুড়ার মেচা সন্দেশ। তেমনি পশ্চিম মেদিনীপুরের নাম উজ্জ্বল করেছে ক্ষীরপাই-এর বাবরসা। বছরের পর বছর ধরে এই বিশেষ মিষ্টি শুধু যে ক্ষীরপাই-এর নাম সারা দেশের কাছে তুলে ধরেছে তা নয়, মেদিনীপুরের নামও দেশ ও দশের সামনে প্রতিষ্ঠিত হয়েছে।