Durga Puja Recipe Contest: বাঁধাকপির পায়েস

কী কী লাগবে: ৩০০ গ্রাম বাঁধাকপি, মাখন, দাড়চিনি, কনডেন্সড মিল্ক, দুধ, গোলাপ জল, কেওড়ার জল, কাজু ও কিসমিশ ৷

কীভাবে রান্না করবেন: ৩০০ গ্রাম বাঁধাকপি কুচি কচি করে কেটে গরম জলে ৩ মিনিট সেদ্ধ করুন ৷ এরপর কড়াই থেকে নামিয়ে একটা সাদা শুকনো কাপড়ে বেঁধে জল ঝরিয়ে নিন ৷ এরপর কড়াইতে 1/4 কাপ মাখন নিয়ে সেটি গলে গেলে তার মধ্যে এলাচ ও দাড়চিনি ভালো করে মিশিয়ে সেদ্ধ করা বাঁধাকপি দিতে হবে ৷ ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে ৷ এরপর তার মধ্যে এক লিটার দুধ ঢেলে দিন ৷ ক্রমাগত নাড়াতে থাকুন ৷ যতক্ষণ না দুধ শুকিয়ে অর্ধেক হয়ে যাচ্ছে ৷ এরপর এর মধ্যে 1/4 , স্বাদ মতো চিনি, 1/4 টেবিল চামচ গোলাপ জল ও 1/4 কেওড়ার জল মিশিয়ে দিন ৷ ঘন হয়ে এলে তার মধ্যে কিসমিশ দিন ৷ সুন্দর দেখতে পাত্রে পেস্তা দিয়ে পরিবেশন করুন বাঁধাকপির পায়েস ৷