এবার রেঁধে ফেলুন পেঁয়াজ ছাড়াই মাছ-মাংস !

খাশির মাংস এক কেজি, রসুন বাটা, আদা বাটা এক চা চামচ করে। হলুদ, মরিচ, ধনে, জিরা এক চা চামচ করে। দই, তেজপাতা, গরম মসলা, জয়ত্রী গুঁড়া, নুন ও তেল পরিমাণমতো।

সব মশলা, নুন ও তেল দিয়ে মাংস মেখে একঘণ্টা রেখে দিন। একটি বড় কড়াই উনুনে দিয়ে মাংস কষিয়ে নিন। এবার এক কাপ গরম জল দিয়ে ঢেকে রাখুন। জল শুকিয়ে তেল ওপরে উঠলে নামিয়ে গরম ভাত-পোলাও বা রুটি-পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন।

ভেটকি বা বড় রুই মাছ ৬ পিস, আদা বাটা-আধা চা চামচ, রসুন বাটা-আধা চা চামচ, গরম মশলা গুঁড়ো সামান্য, ধনেপাতা কুচি, পুদিনা পাতা কুচি, লঙ্কার গুঁড়ো, বেসন আধা কাপ, লেবুর রস আধা চা চামচ, তেল ভাজার জন্য, কিসমিস ও ডিম, নুন -স্বাদমতো।

প্রথমে মাছ সেদ্ধ করে কাটা বেছে নিন। ওভেনে হাড়িতে এক টেবিল চামচ তেল দিয়ে মাছের কিমার সঙ্গে আদা রসুন বাটা, লঙ্কার গুঁড়ো ও নুন দিয়ে ভাজতে থাকুন। অল্প জলেতে বেসন গুলে নিয়ে ধনেপাতা ও পুদিনা পাতা কুচি দিয়ে দিন। কিসমিস, গরম মসলার গুঁড়ো ও লেবুর রস দিয়ে উনুন থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন।