সাবেক নয়, এবার পুজোয় খান ফিউশন মিষ্টি রসমালাই কেক

Last Updated:
#কলকাতা: পুজোর খাওয়া বা মিষ্টি কোনওটাই এখন আর সেই সাবেক ঘরানায় আটকে নেই৷ সবকিছুতেই ঢুকে গিয়েছে ফিউশন৷ পুজোর মিষ্টির মেনুতে তাই রাখুন ফিউশন রসমালাই কেক৷
কী কী লাগবে
স্পঞ্জ কেক
ময়দা-দেড় কাপ
advertisement
কন্ডেন্সড মিল্ক-২০০ গ্রাম
মাখন-১০০ গ্রাম
বেকিং পাউডার-১ চা চামচ
বেকিং সোডা-আধ চা চামচ
ভ্যানিলা এসেন্স-১ চা চামচ
ভিনিগার-১ চা চামচ
গরম দুধ-১/৪ চা চামচ
নুন- সামান্য
দুধ-১ লিটার
রসমালাই
ছানার জন্য
কর্নফ্লাওয়ার-১ চা চামচ
লেবুর রস-২ টেবল চামচ
advertisement
হোলমিল্ক-৩ কাপ
রাবড়ির জন্য
চিনি-১/৪ কাপ
কন্ডেন্সড মিল্ক-২ টেবল চামচ
আমন্ড কুচি-২ টেবল চামচ
পেস্তা কুচি-২ টেবল চামচ
কাজু কুচি-২ টেবল চামচ
এলাচ গুঁড়ো-১ চা চামচ
দুধ-২ টেবল চামচ
কেশর-কয়েকটা স্ট্রান্ড
ময়শ্চারাইজিং কেকের জন্য
কন্ডেন্সড মিল্ক-২ টেবল চামচ
ঘন ক্রিম-২ কাপ
মিল্ক মশলা পাউডার-১ টেবল চামচ
স্পঞ্জ কেক স্পঞ্জ কেক
advertisement
আইসিং-এর জন্য
কাজু-৩ টেবল চামচ
মিল্ক মশলা পাউডার-৭ টেবল চামচ
মিল্ক মশলা পাউডারের জন্য
পেস্তা-৩ টেবল চামচ
আমন্ড-৩ টেবল চামচ
চিনি-২ টেবল চামচ
গুঁড়ো এলাচ-১ চা চামচ
গুঁড়ো কেশর-প্রয়োজন মতো
কীভাবে বানাবেন
স্পঞ্জ কেক: বেকিং টিন তেল লাগিয়ে হালকা গ্রিজ করে নিয়ে ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন৷ একটা বাটিতে মাখন গলিয়ে নিন৷ এর সঙ্গে কন্ডেন্সড মিল্ক দিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে নিন৷ এবার ময়দা, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা, নুন একসঙ্গে চেলে নিয়ে কন্ডেন্সড মিল্কের সঙ্গে মিশিয়ে নিন৷ একে একে ভিনিগার, ভ্যানিলা, দুধ মিশিয়ে মিহি করে মিশ্রণ তৈরি করে নিন৷ বেকিং টিন-এ ঢেলে ওভেনে ৩৫ মিনিট বেক করুন৷ ওভেন থেকে বের করে কেক ঠান্ডা করে রাখুন৷
advertisement
রসমালাই: একটা প্যানে দুধ ফোটাতে থাকুন৷ এর মধ্যে লেবুর রস দিয়ে ছানা কেটে নিন৷ পাতলা কাপড়ে মুড়ে ছানার জল ছেঁকে নিন৷ এবার ঠান্ডা জলে ছানা ধুয়ে অতিরিক্ত জল শুষে রাখুন৷ প্লেটে ঢেলে ৪-৫ মিনিট ধরে নরম করে ছানা মেখে নিন৷ ছানামাখায় আধ চা চামচ কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে আরও ২ মিনিট ভাল করে মেখে নিন৷ একটা প্যানে জল গরম করে চিনি দিয়ে ফুটিয়ে রস তৈরি করুন৷ ছানা থেকে গোল গোল বল তৈরি করে রসে ফেলে ১০-১২ মিনিট চড়া আঁচে ফোটান৷
advertisement
রাবড়ি রাবড়ি
রাবড়ি: দুধ ফুটিয়ে ঘন করে অর্ধেক করে নিন৷ এর মধ্যে কুচনো বাদাম, চিনি, এলাচ গুঁড়ো, কেশ ও কন্ডেন্সড মিল্ক মিশিয়ে ঘন করে নিন৷ রসগোল্লা আর রাবড়ি দুটোই ঠান্ডা হয়ে গেলে রস থেকে রসগোল্লা তুলে রাবড়িতে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে রসমালাই৷
advertisement
মিল্ক মশালার সব উপকরণ এক সঙ্গে গ্রাইন্ডারে দিয়ে গুঁড়ো করে মিল্ক মশালা তৈরি করে নিন৷ একটা বাটিতে দুধ, কন্ডেন্সড মিল্ক ও মিল্ক মশালা পাউডার এক সঙ্গে মিশিয়ে নিন৷
আইসিং: একটা বাটিতে ঘন ক্রিম ও মিল্ক মশালা পাউডার এক সঙ্গে দিয়ে বিট করে ফ্লাফি করে নিন৷
রসমালাই রসমালাই
advertisement
কেক অ্যাসেমব্লিং: স্পঞ্জ আড়াআড়ি ভাবে দুটো লেয়ারে কেটে নিন৷ নীচের লেয়ারের ওপর ব্রাশ দিয়ে কন্ডেন্সড মিল্কের মিশ্রণ লাগান৷ এর ওপর রসমালাই দিন৷ তারওপর আইসিং-এর লেয়ার দিন৷ এর উপর কেকের অন্য লেয়ার দিয়ে বাকি রসমালাই ঢেলে পেস্তা কুচি ও কেশর ছড়িয়ে দিলেই তৈরি রসমালাই কেক৷
বাংলা খবর/ খবর/রেসিপি/
সাবেক নয়, এবার পুজোয় খান ফিউশন মিষ্টি রসমালাই কেক
Next Article
advertisement
পথ দুর্ঘটনায় মৃত্যু হয় ক্লাব এর সদস্যর এক আত্মীয়র! তারপরেই, এই এলাকার পুজোর থিম দেখলে অবাক হবেন!
পথ দুর্ঘটনায় মৃত্যু হয় ক্লাব এর সদস্যর এক আত্মীয়র! অন্যরকম থিম এই এলাকায়
VIEW MORE
advertisement
advertisement