অম্বলফ্রি চিকেনকারি !

কী কী লাগবে- চিকেন (পরিমাণ মতো), ৩ টে পেঁয়াজ, মাখন, ৩টে টমেটো, আদা বাটা ( ৩ টেবিল চামচ), রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ, টমেটো স্যস ২ টেবিল চামচ, সোয়া সস (প্রয়োজনমতো), ক্যাপসিকাম (৪ টে), অলিভ অয়েল, হলুদ গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো,

প্রণালী: প্রথমে আদা-রসুন বাটা, দই, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো মাখিয়ে চিকেনকে অন্ততপক্ষে এক ঘণ্টার জন্য মেরিনেট করে নিন ৷

কড়াইয়ে ৫ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল দিয়ে হালকা আঁচে তেল গরম করুন ৷ তেল গরম হলে মেরিনেট করা চিকেন কড়াইয়ে ঢেলে দিন ৷ কিছুক্ষণ অপক্ষো করুন মাংস থেকে জল বেরানোর জন্য ৷ মাংসকে বাদামি করে তেলে ভেজে নিন৷ ভাজা হয়ে গেল চিকেনের মধ্যে ২ টেবিল চামচ মাখন, কুচি করে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে ভালো করে নাড়িয় নিন ৷ পেঁয়াজ বাদামি হয়ে গেলে টমেটো, ক্যাপসিকাম, দিয়ে চিকেনের মধ্যে জল কিছুটা পরিমাণ জল ঢেলে দিন ৷ জল ঢালার আগে আন্দাজমতো নুন দিয়ে নিন ৷ টমেটো কেচাপ, সোয়া সস মিশিয়ে ভালো করে নাড়াতে থাকুন ৷ যতক্ষণ না পর্যন্ত চিকেনটা ভালো করে রান্না হয়ে যায় ৷ অল্প আঁচে ১০ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখুন ৷ মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে, নামিয়ে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ৷ ভাত, রুটি কিংবা পরোটার সঙ্গে ট্রাই করতে পারেন অ্যারোম্যাটিক চিকেন কারি৷