Jaggery Wheat Cake Recipe: ১ ঘণ্টায় বানানো যায়, তুলতুলে কেক! লাগে না কোনও ওভেন..শুধু প্রেশার কুকার, গুড় আর আটা

ঘরে তৈরি কেক শুধু যে কেবল সুস্বাদু হয় তা-ই নয়, তা স্বাস্থ্যের জন্যেও কম ক্ষতিকর। অনেক ধরনেরই কেক তৈরির রেসিপি রয়েছে৷ তবে সাম্প্রতিককালের স্বাস্থ্য সচেতনতার কথা মাথায় রেখে আটা এবং গুড় দিয়েই কিন্তু বানিয়ে ফেলতে পারেন সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর কেক৷ লাগবে না কোনও ওভেন৷ গৃহিণী সুমিত্রা মৌর্য জানাচ্ছেন, এই কেক সহজেই প্রেশার কুকার বা গভীর প্যানে অনায়াসেই তৈরি করা যেতে পারে। ড্রাই ফ্রুট, গুড় এবং গমের আটা দিয়ে সমৃদ্ধ এই কেকটি উৎসব বা বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য উপযুক্ত এবং স্বাদে অসাধারণ। আজ, আমরা বাড়িতে গুড় এবং গমের আটার কেক তৈরির একটি সহজ পদ্ধতি শেয়ার করব। এটি সহজ, স্বাস্থ্যকর এবং খুব বেশি পরিশ্রমের প্রয়োজন হয় না।

এই কেকটি তৈরি করতে আপনার ১½ কাপ গমের আটা, ১/২ কাপের একটু বেশি কুঁচি করা গুড়, ১/২ কাপ গলানো মাখন, ১/২ কাপের একটু বেশি দুধ এবং ১/২ কাপ ঘন দই লাগবে। এছাড়াও, ১ চা চামচ বেকিং পাউডার এবং বেকিং সোডা, ১ চা চামচ লবণ, ১ চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স এবং ১ টেবিল চামচ ভিনেগার বা লেবুর রস যোগ করুন। শুকনো ফল এবং বাদামের জন্য, ১ কাপ কাটা কিশমিশ, খেজুর, ডুমুর এবং ক্র্যানবেরি, সাথে ১/৪ কাপ কাটা আখরোট, বাদাম এবং কাজু ব্যবহার করুন।

প্রথমে শুকনো ফল এবং বাদাম পরিষ্কার করে হালকা গরম জলে ২০-৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন যাতে এগুলো নরম হয় এবং স্বাদ বৃদ্ধি পায়। ইতিমধ্যে, একটি প্যানে দুধ ফুটতে না দিয়ে গরম করুন, তারপর গুড় যোগ করুন এবং সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে নাড়ুন। এই মিশ্রণটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন। ঠান্ডা হয়ে গেলে, গলে যাওয়া মাখন, দই, ভ্যানিলা এসেন্স এবং ভিনেগার দিয়ে মসৃণ এবং ভালভাবে মিশে যাওয়া পর্যন্ত ফেটিয়ে নিন। একটি আলাদা পাত্রে, গমের আটা, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা এবং লবণ একসাথে চেলে নিন। ধীরে ধীরে শুকনো মিশ্রণটি ভেজা উপকরণগুলিতে ভাঁজ করুন, আলতো করে মিশিয়ে নিন। যখন ব্যাটার ঘন কিন্তু চামচে ভরে যাবে এবং ভাঁজ ভাঁজ হয়ে পড়বে, তখন সাবধানে ভেজানো শুকনো ফলগুলি দিয়ে সমানভাবে ভাঁজ করুন যাতে সমানভাবে বিতরণ করা যায়।

একটি ভারী প্যান বা প্রেশার কুকার গ্যাসে রাখুন, ভিতরে লবণের পুরু স্তর ছড়িয়ে দিন এবং উপরে একটি স্ট্যান্ড বা একটি উল্টানো বাটি রাখুন। একটি কেক টিনে বাটার পেপার দিয়ে লাইন করুন, ব্যাটার ঢেলে দিন এবং স্ট্যান্ডের উপর টিনটি রাখুন। যদি প্রেশার কুকার ব্যবহার করেন, তাহলে বাঁশিটি সরিয়ে খুব কম আঁচে ৫০-৫৫ মিনিট বেক করুন।

বেক হয়ে গেলে, কেকটি ঠান্ডা হতে দিন, তারপর পরিবেশন করুন, অতিরিক্ত স্বাদ এবং উপস্থাপনের জন্য অতিরিক্ত শুকনো ফল দিয়ে সজ্জিত করুন।