White Bread Recipe: বাড়িতেই বানান বেকারি মতো নরম তুলতুলে পাউরুটি, 'এভাবে' বানালে হবে আরও সুস্বাদু, রইল সহজ রেসিপি

*নরম রুটি বা পাউরুটি অপছন্দ, এমন মানুষ পাওয়া দুষ্কর। তবে, অনেকেই মনে করেন বাড়িতে নরম, স্পঞ্জি পাউরুটি তৈরি করতে বড় মেশিনের প্রয়োজন। কিন্তু মোটেও তা নয়। সঠিক পরিমাপ এবং একটু ধৈর্য থাকলে বাড়িতেই গ্যাসে বেকারি-স্টাইল পাউরুটি তৈরি করতে পারবেন। সংগৃহীত ছবি।

*নরম পাউরুটির জন্য উপাদানের পরিমাপ খুবই গুরুত্বপূর্ণ। নিউজ ক্র্যাব ওয়েবসাইটে প্রকাশিত একটি প্রতিবেদন অনুসারে, পাউরুটি তৈরি করতে তিন কাপ ময়দা প্রয়োজন। এতে থাকা প্রোটিন পাউরুটিকে তার স্থিতিস্থাপকতা (গ্লুটেন) দেয়। এক কাপ উষ্ণ জল নিন। যদি আপনি খুব গরম জল ব্যবহার করেন, তাহলে ইস্ট নষ্ট হয়ে যাবে, যদি ঠান্ডা জল ব্যবহার করেন, তবে ইস্ট সক্রিয় হবে না। সংগৃহীত ছবি।

*খামির বা ইস্টের খাবার হিসেবে এবং রুটিতে ভাল রঙের জন্য দুই টেবিল চামচ চিনি প্রয়োজন। রুটি ফুলে ওঠার জন্য দেড় চা চামচ ইনস্ট্যান্ট ইস্ট, স্বাদের জন্য এক চা চামচ লবণ এবং রুটি নরম করার জন্য দুই টেবিল চামচ গলানো মাখন বা তেল দিতে হবে। সংগৃহীত ছবি।

*প্রথমে, একটি বড় পাত্রে গরম জল নিন, তাতে চিনি যোগ করুন এবং সম্পূর্ণরূপে গলে যাওয়া পর্যন্ত মেশান। তারপর জলের উপরে ইস্ট ছিটিয়ে দিন এবং পাঁচ থেকে দশ মিনিটের জন্য রেখে দিন। এই সময়ের মধ্যে, ইস্ট সক্রিয় হবে। যদি জলের উপরে ফেনা দেখা দেয়, তাহলে তার অর্থ ইস্ট পুরোপুরি কাজ করছে। যদি ফেনা না দেখা যায়, তাহলে ধরে নিতে হবে ইস্ট ভাল নয়, অথবা জলের তাপমাত্রা ভুল হয়েছে। সেক্ষেত্রে আবার জল ইস্ট, চিনির মিশ্রণ বানাতে হবে ফেনা না হওয়া পর্যন্ত। সংগৃহীত ছবি।

*ইস্ট সক্রিয় হওয়ার পরে, এতে গলে যাওয়া মাখন এবং লবণ যোগ করুন। এবার অল্প অল্প করে ময়দা যোগ করতে হবে এবং আপনার হাত বা স্প্যাটুলা দিয়ে মিশিয়ে ময়দার মণ্ড তৈরি করতে হবে। তারপর এই ময়দা একটি সমতল পৃষ্ঠে কমপক্ষে ৮ থেকে ১০ মিনিটের জন্য ভালভাবে মেশান। আপনার হাতে সাহায্যে ময়দা মাখতে থাকুন একেবারে নরম হওয়া পর্যন্ত, এতে আটা ফুলে উঠবে। ময়দা আপনার হাতে লেগে যাওয়া বন্ধ হলে বুঝতে হবে আটা মাখা প্রস্তুত। সংগৃহীত ছবি।

*ময়দা যাতে শুকিয়ে না যায়, তার জন্য একটি পাত্রে সামান্য তেল দিয়ে গ্রিজ করুন এবং এই মাখা ময়দার বল তাতে রাখুন। ময়দা একবার উল্টে দিন যাতে তেলতেলে হয়ে যায় বাইরের দিক। এবার সেইমাখা ময়দা ভেজা কাপড় বা শক্ত ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং বাতাস থেকে দূরে একটি উষ্ণ জায়গায় এক ঘন্টার জন্য রেখে দিন। এই উষ্ণতায় ইস্ট ভালভাবে কাজ করবে এবং ময়দার আকার দ্বিগুণ হবে। সংগৃহীত ছবি।

*এক ঘণ্টা পর, ময়দা ফুলে উঠবে যাবে, এখন বাতাস ছেড়ে দেওয়ার জন্য আপনার হাত দিয়ে আলতো করে চেপে ধরুন মণ্ড। এবারে সেই ময়দা বের করে একটি রুটির প্যানের আকারে গড়িয়ে নিন। একটি গ্রিজ করা প্যানে ময়দার মণ্ড রাখুন, আবার ঢেকে রাখুন এবং আরও ৩০ মিনিটের জন্য রেখে দিন। এই সময়ের মধ্যে, ময়দা কিছুটা শিথিল হবে এবং আরও ফুলে উঠবে। এতে রুটির ভিতরে ভাল টেক্সচার তৈরি হবে। সংগৃহীত ছবি।

*ওভেন ১৯০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রি-হিট করুন। এবার প্রস্তুত প্রি-হিট প্যান ওভেনে রাখুন এবং ২৫ থেকে ৩০ মিনিট বেক করুন। যখন পাউরুটি উপরে থেকে সুন্দর সোনালী রঙ ধরবে এবং নীচের দিকে টোকা দেবে, তখন বোঝা যাবে পাউরুটি পুরোপুরি বেক হয়ে গেছে। ওভেন থেকে বের করার সঙ্গে সঙ্গেই গরম পাউরুটির উপর কিছু মাখন ছড়িয়ে দিন। এটি কেবল উপরের অংশটি নরম রাখবে না বরং এটির স্বাদও ভাল করবে। কাটার আগে পাউরুটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন, অন্যথায় টুকরোগুলি ভেঙে যাবে এবং পিণ্ড হয়ে যাবে। সংগৃহীত ছবি।