Whiskey vs Scotch: হুইস্কি ও স্কচের মধ্যে পার্থক্য জানেন? কীভাবে বুঝবেন কোনটির স্বাদ কেমন! জানুন বিস্তারিত...

আপনি যদি মদ্যপান করতে ভালোবাসেন, তাহলে নিশ্চয়ই হুইস্কি ও স্কচ খেয়েছেন। কিন্তু জানেন কি, এই দুটির মধ্যে আসল পার্থক্য কী? অনেকেই মনে করেন সব হুইস্কিই স্কচ, কিন্তু এটা সম্পূর্ণ ভুল ধারণা। প্রকৃতপক্ষে, প্রতিটি স্কচ হুইস্কি হলেও, সব হুইস্কি স্কচ নয়।

তাই কোনও বার বা ক্লাবে গিয়ে যদি আপনি ‘স্কচ’ অর্ডার করেন, বেশিরভাগ সময় হুইস্কিই পরিবেশিত হবে। তাই আগে বোঝা জরুরি, হুইস্কি ও স্কচ কী এবং কীভাবে তাদের আলাদা করা যায়।

হুইস্কি কী: হুইস্কি একটি ডিস্টিল করা অ্যালকোহলিক পানীয়, যা বিভিন্ন ধরনের শস্য থেকে তৈরি করা হয়। এই শস্য ফার্মেন্ট করে তা থেকে তরল নিষ্কাশন করা হয় এবং পরে কাঠের ব্যারেলে তা দীর্ঘ সময় ধরে পরিপক্ক করা হয়। হুইস্কির বিভিন্ন রকমফের রয়েছে, যেমন: বোরবন, স্কচ, আইরিশ হুইস্কি, জাপানি হুইস্কি। প্রতিটি হুইস্কির স্বাদ ও চরিত্র নির্ভর করে ব্যবহৃত শস্যের ধরন ও উৎপাদন প্রক্রিয়ার ওপর। যেমন স্কচ সাধারণত মল্টেড বার্লি দিয়ে তৈরি হয়, আর বোরবনে প্রধানত ভুট্টা ব্যবহার করা হয়।

স্কচ কী: স্কচ হল একটি নির্দিষ্ট প্রকারের হুইস্কি যা কেবল স্কটল্যান্ডে তৈরি হয়। স্কটল্যান্ডের স্কচ হুইস্কি অ্যাসোসিয়েশনের নির্ধারিত নিয়ম অনুযায়ী স্কচ উৎপাদিত হয়। এই নিয়মে নির্ধারিত থাকে—স্কচ কোথায় তৈরি হবে, কীভাবে পরিপক্ব করা হবে এবং ন্যূনতম কত শতাংশ অ্যালকোহল থাকবে। এই নিয়ম না মানলে কোনও হুইস্কিকে আইনি ভাবে ‘স্কচ’ বলা যায় না।

স্কচ কেন ভিন্ন: স্কচ সাধারণত মাল্টেড বার্লি দিয়ে ডিস্টিল করা হয় এবং ওক কাঠের ব্যারেলে কমপক্ষে তিন বছর স্কটল্যান্ডেই পরিপক্ব করা বাধ্যতামূলক। অ্যালকোহলের পরিমাণ ন্যূনতম ৪০ শতাংশ থাকতে হবে। অধিকাংশ স্কচকে দুইবার ডিস্টিল করা হয়, যেখানে সাধারণ হুইস্কিকে একবারই করা হয়। এমনকি যদি স্কচ উৎপাদনের সময় ব্যারেল স্কটল্যান্ডের বাইরে পাঠানো হয়, তাহলে সেই পানীয়কে স্কচ বলা যায় না।

স্কচের স্বাদ কেমন হয়: অনেকেই স্কচকে তার স্মোকি স্বাদের জন্য চেনেন। এটি সত্যি কারণ কিছু ডিস্টিলারি তাদের বার্লি পিটের আগুনে শুকিয়ে থাকে, যা স্কচে মাটির গন্ধমিশ্রিত এক বিশেষ স্বাদ ও সুবাস নিয়ে আসে। স্কচের স্বাদ তার ধরণ ও উৎপাদনের অঞ্চলের ওপর নির্ভর করে। এতে ভ্যানিলা, ক্যারামেল, ওক কাঠ, মশলা, শুকনো ফল বা মধুর আভাসও পাওয়া যায়।

স্কচ হুইস্কির ৫ ধরন: ১. সিঙ্গল মাল্ট স্কচ: এটি একমাত্র মাল্টেড বার্লি থেকে এবং একটি মাত্র ডিস্টিলারিতে তৈরি হয়। ২. ব্লেন্ডেড মাল্ট স্কচ: এটি বিভিন্ন ডিস্টিলারির সিঙ্গল মাল্ট হুইস্কির মিশ্রণ, তবে তাতে কোনও গ্রেন হুইস্কি থাকে না। ৩. সিঙ্গল গ্রেন স্কচ: এটি এক ডিস্টিলারিতে তৈরি হয়, তবে শুধু বার্লি নয়, ভুট্টা বা গমও ব্যবহার করা যেতে পারে।

ব্লেন্ডেড গ্রেন স্কচ: এটি তুলনামূলকভাবে কম জনপ্রিয়। বিভিন্ন ডিস্টিলারির সিঙ্গল গ্রেন হুইস্কির মিশ্রণ। স্বাদে হালকা ও নরম। ব্লেন্ডেড স্কচ: এটি সবচেয়ে বেশি প্রচলিত। এখানে এক বা একাধিক সিঙ্গল মাল্টকে এক বা একাধিক সিঙ্গল গ্রেন হুইস্কির সঙ্গে মেশানো হয়। Dewar’s, Johnnie Walker, এবং The Famous Grouse এই ধরণের স্কচ হুইস্কির উদাহরণ।

হুইস্কি ও স্কচ দেখতে প্রায় এক হলেও দুটির উৎপত্তিস্থল, প্রস্তুতির ধরন এবং স্বাদে রয়েছে বিশাল পার্থক্য। হুইস্কি একটি জেনেরিক নাম, আর স্কচ একটি নির্দিষ্ট ভৌগোলিক ও মানদণ্ড ভিত্তিক রূপ। তাই যারা মদ্যপানে রুচি রাখেন, তাদের জন্য এই জ্ঞান অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, যাতে তারা বোঝেন ঠিক কী পান করছেন।