প্রতি দিন চোখ বুজে খেয়ে নিচ্ছেন এইগুলো? ক্যানসার, ডায়াবেটিস বাড়ছে! ৫ খাবারকে 'বিষাক্ত' ঘোষণা করল FSSAI

 আমরা প্রতিদিনের জীবনে অনেক রকম খাবার খাই, যেগুলি স্বাদে দারুণ হলেও শরীরের ভিতরে ধীরে ধীরে বিষ ছড়িয়ে দেয়। আশ্চর্যের বিষয় হল, এই খাবারগুলোর ক্ষতিকর দিক জানা সত্ত্বেও বহু মানুষ সেগুলি খেতে ছাড়েন না। আর এই কারণেই দেশের খাদ্য নিরাপত্তা সংস্থা FSSAI (Food Safety and Standards Authority of India) সম্প্রতি একটি গুরুত্বপূর্ণ সতর্কবার্তা জারি করেছে।

FSSAI হল একটি কেন্দ্রীয় সংস্থা, যা দেশের খাদ্যপণ্যের মান, নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যের দিকটি নিয়ন্ত্রণ করে। এই সংস্থার গবেষণা এবং জনস্বাস্থ্যের উপর প্রভাব বিবেচনা করে কিছু খাদ্যপণ্যকে 'বিপজ্জনক' বা বিষের মতো ক্ষতিকর বলে চিহ্নিত করা হয়েছে।

এই সংস্থা জানিয়েছে, এমন সব খাবার বিপজ্জনক, যেগুলিতে অতিরিক্ত লবণ, চিনি ও তেল ব্যবহার করা হয়। এই জাতীয় খাবারে ট্রান্স ফ্যাট, রাসায়নিক ভেজাল বা নিষিদ্ধ খাদ্যরং থাকতে পারে। সাধারণত এই উপাদানগুলো প্রতিটি বাড়িতেই রান্নার সময় ব্যবহৃত হয় এবং এগুলি খাবারের স্বাদ বাড়ালেও, নিয়মিত বেশি পরিমাণে খাওয়ার ফলে শরীরের মারাত্মক ক্ষতি হতে পারে।

FSSAI পরামর্শ দিয়েছে যে, শরীরকে সুস্থ রাখতে লবণ, চিনি এবং তেলের ব্যবহার কমিয়ে আনা উচিত। এই উপাদানগুলো কম খাওয়ার মাধ্যমে রক্তচাপ, ডায়াবেটিস, কোলেস্টেরল, হৃদরোগ, স্থূলতা এমনকি ক্যান্সারের মতো প্রাণঘাতী রোগের ঝুঁকি অনেকটাই কমানো সম্ভব।

সংস্থার মতে, অতিরিক্ত লবণ, চিনি ও স্যাচুরেটেড ফ্যাট-যুক্ত খাবার শরীরের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকর। নিয়মিতভাবে এই জাতীয় খাবার খেলে রক্তচাপ বেড়ে যেতে পারে, হৃদরোগ ও ডায়াবেটিস হতে পারে, এমনকি দীর্ঘমেয়াদে ক্যানসারের ঝুঁকিও তৈরি হতে পারে। বিশেষ করে প্যাকেটজাত স্ন্যাকস, মিষ্টি পানীয় ও অধিকাংশ রাস্তার খাবার এড়িয়ে চলার পরামর্শ দেওয়া হয়েছে।

FSSAI আরও জানিয়েছে, ট্রান্স ফ্যাট সবচেয়ে বেশি পাওয়া যায় হাফ-হাইড্রোজেনেটেড তেলে তৈরি খাবারে — যেমন: কেক, কুকিজ, ফ্রায়েড আইটেম এবং শর্টেনিং-জাতীয় প্রোডাক্টে। এই ট্রান্স ফ্যাট সরাসরি হৃদযন্ত্রের ক্ষতি করে। তাই সংস্থাটি ট্রান্স ফ্যাটকে সম্পূর্ণভাবে খাদ্য তালিকা থেকে বাদ দেওয়ার পরামর্শ দিয়েছে।

তাছাড়াও, ভারতে কিছু খাবারের রং আইনি ভাবে নিষিদ্ধ, তবুও আজও বহু মিষ্টি ও রাস্তার খাবারে এই রং ব্যবহৃত হচ্ছে। অনেক রঙে আর্সেনিকের মতো বিষাক্ত উপাদান থাকতে পারে, যা শরীরের অভ্যন্তরীণ অঙ্গপ্রত্যঙ্গের ক্ষতি করে।

এছাড়াও এমন অনেক খাবার আছে, যেগুলি কারখানায় তৈরি হয় এবং তাতে অতিরিক্ত তেল, লবণ এবং চিনি থাকে। যেমন: চিপস, ইনস্ট্যান্ট নুডলস, প্যাকেট বিস্কুট ইত্যাদি। এই খাবারগুলি নিয়মিত খেলে রক্তচাপ বেড়ে যায়, ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণের বাইরে চলে যায়, এবং কোলেস্টেরল ও হৃদরোগের আশঙ্কাও বাড়ে।

সবচেয়ে সাধারণ যেটি, সেটি হল রাস্তার খাবার — যেমন: সমোশা, কচুরি, পকোড়া ইত্যাদি। অধিকাংশ ক্ষেত্রেই এইসব খাবার বানানো হয় নিম্নমানের তেল বা ট্রান্স ফ্যাট দিয়ে। দীর্ঘদিন ধরে এই জাতীয় খাবার খাওয়া হলে স্থূলতা, ক্যান্সার, ডায়াবেটিস, কোলেস্টেরল সংক্রান্ত সমস্যা ঘন ঘন দেখা দিতে পারে।

FSSAI-এর পরামর্শ কী? দৈনন্দিন খাদ্যে লবণ, চিনি ও তেল কম ব্যবহার করুন ট্রান্স ফ্যাট সম্পূর্ণভাবে খাদ্যতালিকা থেকে বাদ দিন প্যাকেটজাত ও রাস্তার খাবার সীমিত পরিমাণে গ্রহণ করুন রঙ ও রাসায়নিকমুক্ত স্বাস্থ্যকর খাবার বেছে নিন সুষম খাদ্যভ্যাস গড়ে তুলুন, শরীর বাঁচান

 (Disclaimer): এই প্রতিবেদনটি শুধুমাত্র সাধারণ তথ্যের ভিত্তিতে রচিত। এটি কোনও চিকিৎসার বিকল্প নয়। আপনার স্বাস্থ্যের বিষয়ে সঠিক পরামর্শের জন্য অবশ্যই চিকিৎসকের সঙ্গে পরামর্শ করুন। প্রতিবেদনের সত্যতা, কার্যকারিতা বা ফলাফল সম্পর্কে নিউজ 18 বাংলা কোনও ভাবেই দায়ী নয়।