Tips to Buy Tasty Hilsa: কোন ইলিশের স্বাদ সবথেকে বেশি? জানুন সুস্বাদু ইলিশ চিনে কেনার টিপস

বাঙালি বরাবরই ইলিশবিলাসী। কিন্তু ইলিশ কিনতে বাজারে গিয়ে বিভ্রান্ত হয়ে পড়েন অনেকেই। কোন ইলিশে স্বাদ বেশি, কোনটায় কম ঠিক করতে পারেন না ক্রেতা।

সাগরে ধরা ইলিশের তুলনায় অনেক বেশি সুস্বাদু হয় নদীতে ধরা ইলিশ। তাছাড়া ইলিশের স্বাদের তারতম্য ঠিক করে দেয় এর শরীরে ডিমের উপস্থিতিও।

ইলিশ মাছের ডিমের সঙ্গে এর স্বাদের সম্পর্ক গভীর। ডিম আসার সঙ্গে সঙ্গে ইলিশ মাছের শরীর তেলে ভরে যায়। ওটাই স্বাদের কারণ।

ডিম পাড়ার ঠিক আগের মুহূর্তে সব পুষ্টি ইলিশের ডিমে সঞ্চিত হয়, মাছের স্বাদে ঘাটতি হয়। তাই ডিম সমেত ইলিশের স্বাদ কম হয়।

তাহলে কেমন ইলিশ কিনবেন? সেরকমই ইলিশ কিনবেন, যেখানে ডিম সবে সঞ্চারিত হয়েছে। সেরকম মাছের স্বাদ অসামান্য।

ডিমছাড়া বা ডিমে পরিপূর্ণ-এই দু’ ধরনের ইলিশের কোনওটাই সেরা সুস্বাদু নয়। নামমাত্র ডিম সবে এসেছে, কিনতে হবে এরকম ইলিশ।

সে ধরনের ইলিশ মাছ কোটার সময় তার তেলে হাত পিচ্ছিল হয়ে ওঠে।