Human Flesh Eating Fruit: জিভে ১ টুকরো পড়লেই শুরু ‘ধ্বংসের খেলা’! এই ফল কুরে কুরে খেয়ে ফেলে মানুষের মাংস! বাজার থেকে কেনার আগে ভাবুন হাজারবার

বর্ষাকালে ফলের সম্ভারের মধ্যে অন্যতম আনারস৷ রসাল এই ফল খুবই সুস্বাদু৷ উপকারিতা ও স্বাস্থ্যগুণে টইটম্বুর করছে আনারস৷ কিন্তু অনেকেই জানেন না এই ফলের একটি অভিনব বিশেষত্ব আছে৷ জানলে চমকে যাবেন৷ গায়ে কাঁটা দেবে৷

আপাতদৃষ্টিতে নিরীহ, মিষ্টি স্বাদের গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল আনারসের মধ্যে একটি গোপন রহস্য লুকিয়ে আছে৷ এটি মানুষের মাংস 'খেয়ে' যায় বলে জানা গিয়েছে! আনারস কেবল তার মিষ্টি, টক স্বাদ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ গঠনের জন্যই নয়, বরং এর অসাধারণ এনজাইম কার্যকলাপের জন্যও।

আনারসে একটি আশ্চর্যজনক বৈশিষ্ট্য লুকিয়ে আছে। এতে এমন যৌগ রয়েছে যা মানুষের টিস্যু ভেঙে ফেলার ক্ষমতা রাখে। যে যৌগ আনারসকে সত্যিকার অর্থে অসাধারণ এবং সামান্য উদ্বেগজনক করে তোলে, তা হল এর কাণ্ড, পাতা এবং পাল্পে থাকা এনজাইম বা উৎসেচক ব্রোমেলেন। বলছেন বিশেষজ্ঞ ও পুষ্টিবিদ কণিকা মালহোত্রা৷

ব্রোমেলাইন একটি প্রোটিওলাইটিক এনজাইম, যার অর্থ এটি প্রোটিনকে অ্যামিনো অ্যাসিডে ভেঙে দেয়। এটি দ্রুত শরীরে প্রোটিনগুলিকে ভেঙে দেয়। আনারস আপনার মুখের সংস্পর্শে আসার মুহুর্তে এই প্রক্রিয়া শুরু হয়, যার কারণে কিছু লোক তাদের জিহ্বায় ঝিনঝিন বা জ্বালাপোড়া অনুভব করে।

আসলে, ব্রোমেলেন প্রাণীজ প্রোটিন ভাঙতে এতটাই কার্যকর যে আনারসের নির্যাস সাধারণত মাংস শিল্পে প্রাকৃতিক টেন্ডারাইজার হিসেবে ব্যবহৃত হয়। এই এনজাইমেটিক বৈশিষ্ট্য আনারসকে বেশ ভয়ঙ্কর ডাকনাম দিয়েছে-‘যে ফল আবার আপনাকেও খায়।’

এই রক্তাক্ত বিবরণ সত্ত্বেও, আনারস একটি স্বাস্থ্যবর্ধক পাওয়ার হাউস ফল হিসেবে রয়ে গেছে। এতে ভিটামিন এ এবং কে, ক্যালসিয়াম, জিঙ্ক এবং প্রচুর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা ক্যানসারের ঝুঁকি কমাতে, বিপাক উন্নত করতে, খারাপ কোলেস্টেরল কমাতে এবং ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।

"আনারসে পাওয়া এনজাইম ব্রোমেলেন কার্যকরভাবে মাংসকে নরম করে তোলে, তবে খুব উচ্চ ঘনত্বে এটি মানুষের মাংসের উপর একই রকম প্রভাব ফেলতে পারে। এর কারণ হল আমাদের ত্বক এবং কিছু অভ্যন্তরীণ টিস্যুতেও কোলাজেন থাকে।

তবে, স্বাভাবিক খাওয়ার সময় চিন্তা করার কোনও কারণ নেই কারণ যখন আপনি আনারস খান, "ব্রোমেলেনের ঘনত্ব এবং আপনার মুখের সাথে যোগাযোগের সময় ন্যূনতম।" আপনার পাকস্থলীর পাচক এনজাইমগুলি ব্রোমেলেনকে আরও ভেঙে ফেলে, যা আপনার অন্ত্রে পৌঁছানোর সময় এটিকে মূলত নিষ্ক্রিয় করে তোলে।

তবে আনারসের মাংসভুক প্রবণতা বাদ দিলে আনারসের উপকারিতার পাল্লা অনেক ভারী৷ সেদিক থেকে আনারস ডায়েটে রাখা অত্যাবশ্যক৷ তবে খেতে হবে পরিমিত পরিমাণে৷ একটি সাধারণ পরিবেশনে আনারসে ব্রোমেলেনের পরিমাণ মানুষের টিস্যুতে কোলাজেনের কোনও লক্ষণীয় ভাঙন ঘটানোর জন্য অপর্যাপ্ত।