রুই মাছ প্রিয়? খেলে শরীরে কী হয় জানেন তো...! কী বলছে গবেষণা? আরেকবার মুখে তোলার আগে জানা মাস্ট!

বাঙালির পাতে যে মাছের অবাধ আনাগোনা সেই মাছটি নিঃসন্দেহে রুই মাছ। ভারতীয় মাছের মধ্যে রুই একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় মাছ। হালকা মাছের ঝোল হোক বা বিয়েবাড়িতে পাকা রুই মাছের কালিয়া, জিভে জল আসে যে কোনও পদেই।

গরমকালে শুধু একটু মাছের ঝোল-ভাতেই মন ভরে বাঙালির। আর এক্ষেত্রে বাঙালি বহু বাড়িতেই নিয়মিত রান্না হয় এই মাছ। কিন্তু জানেন কী এই রুই মাছ আদৌ শরীরের জন্য কতটা উপকারী। এই মাছ খেলে কী হতে পারে শরীরে? কী বলছে গবেষণা?

এই প্রসঙ্গে আমেরিকার স্কুল অব নিউট্রিশনের জার্নাল কী বলছে শুনলে চমকে যাবেন আপনিও। বিশেষজ্ঞ সংস্থা অনুযায়ী, রুই মাছে থাকা কিছু উপাদান রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা তৈরি করতে পারে দুর্দান্ত ভাবে।

শুধু তাই নয়, এই মাছে ক্যালোরির পরিমাণ কম থাকায় যাঁদের অতিরিক্ত মেদ রয়েছে, তাঁরা নিয়মিত এই মাছ খেতে পারেন। উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি কমাতেও এই মাছের জুড়ি নেই। একইসঙ্গে উচ্চ রক্তচাপ থাকলে তা কমাতেও সাহায্য করে রুই মাছ।

রুই মাছে কী কী পুষ্টিগুণ? পুষ্টিগুণের বিচারে ভিটামিন এ, ডি, ই রয়েছে রুই মাছে। এছাড়াও ক্যালসিয়াম, জিঙ্ক, সোডিয়াম, পটাসিয়াম, আয়রন ও খনিজে ভরপুর এই মাছ। রুই মাছে কোলিন নামের একটি পদার্থ থাকে। স্নায়ুতন্ত্র, ফ্যাটের বিপাক ক্রিয়া এবং পরিবহণে সাহায্য করে এই উপাদানটি।

রুই মাছ হার্ট অ্যাটাকের আশঙ্কা কমায়: বিশেষজ্ঞরা বলছেন, রুই মাছে ওমেগা থ্রি থাকায়, তা রক্তের অণুচক্রিকাকে জমাট বাঁধতে দেয় না, ফলে রক্তনালিতে রক্ত জমাট বাঁধার আশঙ্কা কমে এই মাছ নিয়মিত খেলে।

রুই মাছের তেলে আছে ওমেগা থ্রি নামক ফ্যাটি অ্যাসিড। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, এই মাছ রক্তের ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল এলডিএল ও ভিএলডিএল কমায় এবং উপকারী কোলেস্টেরল এইচডিএলের পরিমাণ বাড়িয়ে দেয়, ফলে হার্টে চর্বি জমতে পারে না। তাই এই মাছ খেলে যে হার্ট অ্যাটাকের আশঙ্কা কিছুটা কমতে পারে, তা বলাই যায়।

কতটা খাওয়া উচিত এই মাছ? এত উপকারী রুই মাছ কিন্তু তবুও এই মাছ ভারসাম্য রেখে খাওয়ার বিষয়ে জোর দিচ্ছেন বিশেষজ্ঞরা। তাঁদের মতে, দৈনিক রুই মাছের একটা বড় টুকরাই যথেষ্ট একজন মানুষের জন্য। তার বেশি খাওয়া উচিত নয়।

আইএনটিআই ইন্টারন্যাশনাল ইউনিভার্সিটির গবেষণা ও উদ্ভাবনের প্রো-ভাইস-চ্যান্সেলর অধ্যাপক ডঃ ওং লিং শিংয়ের মতে, মাছের মধ্যে রুই মাছের মাছের আঁশ, যা প্রায়শই বর্জ্য হিসাবে ফেলে দেওয়া হয়, কোলাজেন, হাইড্রোক্সিয়াপ্যাটাইট এবং কাইটিন জাতীয় উপাদান দিয়ে পরিপূর্ণ।

অধ্যাপক তাঁর গবেষণায় বলেন, "রুই মাছের ফেলে দেওয়া এই অংশের স্বাস্থ্যগত গুরুত্ব চিকিৎসা, কৃষিতে এককথায় অপরিসীম।" ভারতের বিশেষজ্ঞদের সঙ্গে করা তাঁর গবেষণা বলছে, রুই ছাড়াও তেলাপিয়া, সার্ডিন - এই প্রজাতির মাছের আঁশ এই উপকারের কারণেই বিশ্বব্যাপী ব্যাপকভাবে খাওয়া এবং প্রক্রিয়াজাত করা হয়।

অস্বীকৃতি: আমাদের এই প্রতিবেদনটি শুধুমাত্র তথ্য প্রদানের জন্য। সামাজিক মাধ্যম ও নানা ওয়েবসাইটের পাওয়া তথ্য থেকে এই জ্ঞান নেওয়া হয়েছে। তবে এই সংক্রান্ত আরও তথ্যের জন্য এবং চূড়ান্ত সিদ্ধান্ত গ্রহণের আগে অবশ্যই একজন বিশেষজ্ঞের বা আপনার ব্যক্তিগত চিকিৎসকের পরামর্শ নিন।