Phoron For Bengali Veg Dishes: নিরামিষ রান্নায় দিন এই বিশেষ ফোড়ন! স্বাদ ও গন্ধ আমিষকেও হার মানাবে!

নিরামিষ যে কোনও রান্নার স্বাদ বাড়ায় পাঁচফোড়ন। কখনও কোন মিক্সড সবজিতে ফোড়ন হিসেবে পাঁচফোড়ন ব্যবহার করে দেখতে পারেন স্বাদ বাড়বে দ্বিগুন।

নিরামিষ বোরিং ডালের স্বাদ বাড়াতে ব্যবহার করতে পারেন হিং।মুখের স্বাদ বদল হবেই।

নিরামিষ প্রায় সমস্ত রান্নাতেই ভাজা মশলা দেওয়া যেতে পারে। সেটি সহজেই বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন । গোটা জিরা, গোটা মেথি, গোটা কালোজিরা, গোটা মৌরি শুকনো খোলায় ভেজে গুঁড়ো করে নিলেই রেডি ভাজা মশলা।

এভাবেই তৈরি করতে পারেন পাঁচফোড়ন মশলাও। কালোজিরে, গোটা মেথি, জিরে,মৌরি এবং কাল জিরে ভাল করে পরিষ্কার করে নিয়ে, হালকা আঁচে দিয়ে একটু ভেজে গুঁড়িয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে পাঁচফোড়ন মশলা।

কিছু কিছু রান্নায় রাঁধুনী ফোড়ন দিয়ে রান্না করলেও স্বাদে গন্ধে আমিষ রান্নাকেও হার মানায়।

রান্নার স্বাদ গন্ধ বাড়াতে গরম মশলার গুণ অস্বীকার করা দায়। গরম মসলা রান্নার শেষ পর্যায়ে যোগ করলে গন্ধ এবং স্বাদ দারুণ বাড়ে। রান্নার শেষে গরম মশলা ছিটিয়ে ঢেকে রাখুন। বিশেষত নিরামিষ পোলাও বা সবজি-মিশ্রিত তরকারিতে এটি খুব কার্যকর।এই মশলা গুলো সঠিক পরিমাণে ব্যবহার করলে আপনার নিরামিষ রান্নার স্বাদ হবে অতুলনীয়!