Oil Free Phulko Luchi Tipes: এক ফোঁটাও তেল লাগবে না, এবারে জলেই ভাজুন ফুলকো লুচি! সহজ কৌশল শেখালেন অভিজ্ঞ রাঁধুনি, বাসি হলেও শক্ত হবে না গ্যারান্টি

*লুচি বাঙালি আবেগ। সকালের জলখাবারে ফুলকো লুচির সঙ্গে সাদা আলুর তরকারি বা ছোলার ডাল, সঙ্গে যদি থাকে বোঁদে তাহলে তো কথাই নেই। আবার অনেকের পছন্দ লুচির সঙ্গে কষা আলুর দম, সঙ্গে মিষ্টি। কেউ কেউ আবার লুচির সঙ্গে ভালবাসেন কষা খাসি বা মুরগির মাংস। কারণ এই দুইয়ের কম্বিনেশন খুবই জমাটি, যা মোটামুটি অনেকেরই খুব প্রিয়।

*লুচি তেল বা ঘিতে ভাজা হয়, যা আমাদের স্বাস্থ্যের পক্ষে ভাল নয়। এতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালোরি থাকে, তাই এটি অস্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়। তবে অনেকেই তেলে ভাজা হয় বলে লুচি খেতে পারেন না। নিজের স্বাস্থ্যের যত্ন নেওয়ার জন্য পুরি বা লুচি খাওয়া থেকে দূরে থাকেন। কিন্তু ভেবে দেখুন তো, আপনি যদি প্রতিদিন পুরি খেতে পারেন, তাও আবার স্বাস্থ্যের ক্ষতি না করে? তাহলে কেমন হবে?

*লুচিতে এক ফোঁটা তেল থাকবে না! আপনি হয়তো ভাবছেন তেল ছাড়া লুচি কীভাবে তৈরি করবেন? উত্তর হল জলে। হ্যাঁ, ঠিকই পড়েছেন। আসুন আজ আপনাকে দেখাব কিভাবে এই জিরো-অয়েল লুচি বানানো সম্ভব।

*ময়দা ১ কাপ, লবণ (আপনার স্বাদ অনুযায়ী), ২ টেবিল চামচ টক দই, প্রয়োজনমতো জল।

*কীভাবে জিরো-অয়েল লুচি তৈরি করবেন: প্রথমে ১ কাপ ময়দা নিয়ে তাতে ২ চা চামচ টক দই ও স্বাদ অনুযায়ী লবণ মিশিয়ে নিন। এবার জলের সাহায্যে এই ময়দা ভাল করে মেখে নিন। মনে রাখবেন, পুরো ময়দা একটু শক্ত করে মাখতে হবে। আটা বা ময়দা মেখে দেওয়ার পর একটি সুতি কাপড় দিয়ে ঢেকে আধ ঘণ্টা রেখে দিন। এরপর ময়দার লুচি তৈরি করুন।

*এবার গ্যাস চালু করে একটি বড় প্যানে তেলের জায়গায় আধ কাপ জল দিন। জল ফুটতে শুরু করলে আসতে আসতে তাতে জল যুক্ত করুন। সেগুলি জলের উপরে ভাসতে শুরু না করা পর্যন্ত প্রায় ২-৩ মিনিটের জন্য জলে রান্না করুন। এভাবে সব লুচি জলে সিদ্ধ করে তারপর বের করে নিন। এবার এই সেগুলো একটি এয়ার ফ্রায়ার বাস্কেটে রাখুন এবং ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ৫ মিনিট এয়ার ফ্রাই করুন।

*পুরি বা লুচি ঢালার আগে এয়ার ফ্রায়ার গরম করুন। এখানেই শেষ! আপনার তেলহীন শূন্য-তেল লুচি প্রস্তুত। আপনার প্রিয় মশলাদার ছোলা বা আলুরদম, মাংস, ছোলার ডাল বা সাদা আলুর তরতকারির সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।