Kheer Doi: নবদ্বীপে এসে এই দই না খেলে সফরই বৃথা! ভোর থেকে লাইন, হাজার হাজার ভাঁড় বিক্রি প্রতিদিন, জেনে নিন কোন দোকানে মিলছে সেরা ক্ষীর দই?

দোল ও গৌড় পূর্ণিমা ঘিরে নদিয়ার নবদ্বীপ শহরে ভক্ত ও পর্যটকদের ঢল নামতেই রেকর্ড বিক্রি হচ্ছে ঐতিহ্যবাহী ক্ষীর দই। প্রাচীনকাল থেকেই নবদ্বীপের মিষ্টির খ্যাতি সুদূরপ্রসারী, তার মধ্যে ক্ষীর দই আলাদা মর্যাদা পেয়েছে স্বাদ ও ঘনত্বের জন্য। (ছবি ও তথ্য: মৈনাক দেবনাথ)

মাটির ভাঁড়ে পরিবেশিত, উপরে হালকা সরের আস্তরণ আর ভেতরে নরম, মোলায়েম গঠন—এই দই এখন শহরের প্রায় সব নামী দোকানেই হাতছাড়া হচ্ছে দ্রুত। মিষ্টান্ন ব্যবসায়ীদের দাবি, উৎসবের মরসুমে প্রতিদিন হাজার হাজার ভাঁড় ক্ষীর দই বিক্রি হচ্ছে।

ভোর থেকে রাত পর্যন্ত ক্রেতাদের লাইন দেখা যাচ্ছে পোড়ামাতলা, প্রাচীন মায়াপুর ও বড়বাজার এলাকায়। অনেকেই কলকাতা ও পার্শ্ববর্তী জেলা থেকে এসে বিশেষভাবে এই দই কিনে নিয়ে যাচ্ছেন আত্মীয়স্বজনের জন্য।

সেরা ক্ষীর দই পেতে স্থানীয় মিষ্টান্ন বিক্রেতা তাপস ঘোষ জানান, শহরের পুরনো ও বিশ্বস্ত দোকানগুলিতেই ভরসা রাখুন। পোড়ামাতলা মোড়, বড়বাজার এবং প্রাচীন মায়াপুর সংলগ্ন একাধিক প্রাচীন মিষ্টির দোকান তাদের নিজস্ব পদ্ধতিতে দুধ ঘন করে ক্ষীর তৈরি করে তারপর দই পাতেন।

কাঠের আঁচে দুধ জ্বাল দেওয়ার ফলে স্বাদে আসে আলাদা গভীরতা। ক্রেতাদের মতে, “নবদ্বীপে এসে ক্ষীর দই না খেলে সফরই অসম্পূর্ণ।” ব্যবসায়ীদের আশা, উৎসবের শেষ পর্যন্ত এই বিক্রির ধারা অব্যাহত থাকবে।

ঐতিহ্য ও স্বাদের অনন্য মেলবন্ধনে নবদ্বীপের ক্ষীর দই আবারও প্রমাণ করল—বাংলার মিষ্টির মানচিত্রে তার স্থান একেবারে শীর্ষে। (ছবি ও তথ্য: মৈনাক দেবনাথ)