পাকিস্তানের জাতীয় 'সবজি' কী বলুন তো...? 'নাম' শুনলেই চমকে যাবেন, গ্যারান্টি!

পাকিস্তানে মূল্যবৃদ্ধি এতটাই বেড়েছে যে মানুষের পক্ষে দুবেলা পেট ভরে খাওয়াও কঠিন হয়ে পড়েছে। সবজির দাম আকাশ ছোঁয়া। পাকিস্তানের গ্রসারি অ্যাপ GrocerApp.pk-এ আজ প্রকাশিত সবজির দাম থেকে এটা স্পষ্ট যে পরিস্থিতি অত্যন্ত সংকটজনক।

দামের তালিকা বলছে এই মুহূর্তে লাহোরে আলু ৭৫ টাকা, পেঁয়াজ ২৪০ টাকা, টমেটো ২০০ টাকা এবং রসুন ৭৭০ টাকা কেজি দরে বিক্রি হচ্ছে। একই সঙ্গে পাকিস্তানের জাতীয় সবজি ঢ্যাঁড়সের দাম কেজি প্রতি ৪৪০ টাকায় পৌঁছেছে।

জানলে অবাক হবেন যে পাকিস্তানের জাতীয় সবজি আর কিছু নয়, আমাদের অতি পরিচিত ভেন্ডি অর্থাৎ ঢ্যাঁড়স।

পাকিস্তানের জাতীয় সবজি ভারতেও খুব জনপ্রিয়। হিন্দিতে একে বলা হয় ভেন্ডি। ইংরেজিতে একে 'ওকরা' বা 'লেডিসফিঙ্গার' বলা হয়। তেলেগুতে একে বলা হয় 'বেন্দাকায়া' এবং গুজরাতে 'ভিন্দা'।

'ওকড়া' মালো পরিবারভুক্ত একটি সপুষ্পক উদ্ভিদ। এটি বিশ্বাস করা হয় যে ওকরা প্রথম পশ্চিম আফ্রিকা, ইথিওপিয়া, দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া এবং দক্ষিণ এশিয়ায় চাষ করা হয়েছিল। এই উদ্ভিদ পৃথিবীর গ্রীষ্মমন্ডলীয়, উপক্রান্তীয় এবং উষ্ণ নাতিশীতোষ্ণ অঞ্চলে জন্মায়। দক্ষিণ আমেরিকার পাশাপাশি, এটি মধ্যপ্রাচ্য, ভারত, পাকিস্তান, ব্রাজিল এবং শ্রীলঙ্কায় ব্যাপকভাবে খাওয়া হয়।

ইগবো ভাষার ওক্রু থেকে ওকরার নাম এসেছে। নাইজেরিয়ার 'ইগবো' ভাষায় 'ওকুরু' শব্দটি ওকরার জন্য ব্যবহৃত 'ওকরা' শব্দের মূল উৎস। তবে এর নামের ইতিহাস পশ্চিম আফ্রিকার সঙ্গে যুক্ত। জানা যায় এই সবজির উৎপত্তি পূর্ব আফ্রিকায়।

রাশিয়ান উদ্ভিদবিজ্ঞানী নিকোলাই ভ্যাভিলভ ১৯২৬ সালে প্রকাশিত একটি গবেষণাপত্রে অনেক উদ্ভিদের উৎস সম্পর্কে লিখেছেন। ভ্যাভিলভের 'মূল কেন্দ্রগুলির' সনাক্তকরণ বিশ্বায়ন এবং কৃষির ইতিহাস বোঝার ক্ষেত্রে অনেক সাহায্য করে।

আবিসিনিয়াকে ওকরার উৎপত্তি এলাকা হিসেবে বিবেচনা করা হয়। এর মধ্যে রয়েছে সুদান, ইরিত্রিয়ান, মালভূমি এবং ইথিওপিয়ার কিছু এলাকা। এটি সেই অঞ্চল যেখানে লেডিফিঙ্গার প্রথম পাওয়া গিয়েছিল।

ইরিত্রিয়া থেকে ভেন্ডি বা ঢ্যাঁড়স কী ভাবে ভারতে পৌঁছেছিল?এই প্রশ্নের সঠিক উত্তর পাওয়া কঠিন। এটা বিশ্বাস করা হয় যে ভারতে আসার আগে এটি মিশরে দীর্ঘকাল ধরে ছিল। তবে ইরিত্রিয়া থেকে লেডিফিঙ্গার কীভাবে মিশরে পৌঁছেছিল তা এখনও নিশ্চিত জানা যায়নি।

এখনও, এটা বিশ্বাস করা হয় যে লেডিসফিঙ্গার/ ঢ্যাঁড়স ভারতে নিয়ে এসেছিলেন বান্টু উপজাতি, যারা ২০০০ খ্রিস্টপূর্বাব্দে মিশর থেকে এখানে এসেছিল। লেডিসফিঙ্গার/ ঢ্যাঁড়স সেই সময় হরপ্পা সভ্যতার অংশ ছিল কিনা তার কোনও প্রমাণ নেই।

ঢ্যাঁড়স খাওয়ার উপকারিতা কী?ঢ্যাঁড়সে বহুল পরিমানে প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, ফাইবার, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, পটাসিয়াম, জিঙ্ক, ম্যাঙ্গানিজ, সোডিয়াম এবং ভিটামিন সি পাওয়া যায়।

এটা স্পষ্ট যে ঢ্যাঁড়স খাওয়া এবং খাওয়ানো স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। এর ফুল সাদা রঙের হয়। এর বৈজ্ঞানিক নাম Hibiscus esculentus. হিবিস্কাস প্রজাতির অন্যান্য উদ্ভিদের মতো ঢ্যাঁড়স ফুলও কেবল একদিনের জন্য ফোটে।