এই দুধ না কি ফাটে না ! ডায়াবেটিস রোগীদেরও জন্যও অমৃত, রুখে দেয় বার্ধক্যও

আমাদের ডায়েটে দুধকে অন্যতম পুষ্টিকর খাবার হিসেবে বিবেচনা করা হয়। কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, ভিটামিন বি-২, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, আয়োডিন এবং ফ্যাট পাওয়া যায়। কিন্তু অনেকেই হয়তো জানেন না যে, পৃথিবীতে এমন একটি প্রাণী রয়েছে যার দুধ কখনও ফাটে না। অনলাইন প্ল্যাটফর্ম Quora-তেও অনেকেই এই নিয়ে প্রশ্ন করেছেন। কেউ কেউ আবার জানতে চেয়েছেন যে এমন কোনও দুধ আছে কি না যা থেকে কখনওই দই হয় না? এই প্রশ্নের উত্তর দিয়েছেন বিশেষজ্ঞরা।

আজ আমরা আলোচনা করব যে সত্যিই এমন কোনও দুধ রয়েছে কি না যা অনেক দিন ধরে রেখে দিলেও কখনওই তা থেকে দই হয় না। অধিকাংশ মানুষই হয়তো এই বিষয়ে জানেন না। ভারতেই অবস্থিত একটি রাজ্যে এই দুধ প্রচুর পরিমাণে পাওয়াও যায়। দুধ প্রাকৃতিক দ্রব্য। এতে অ্যাসিডিটি এবং ব্যাকটেরিয়ার পরিমাণ বেশি হলে দুধ ফেটে যায়। তবে, কিছু দুধ উৎপাদনকারী কোম্পানি খুব দ্রুত এই সমস্যা সমাধান করতে নিউট্রালাইজার, স্টার্চ এবং ফরমালিন-সহ দুধে নানা রাসায়নিক যুক্ত করা শুরু করেছে। Representative Image

সেজন্য অনেকেই নিশ্চয়ই দেখেছেন যে কিছু দুধ তিন থেকে চার দিন রাখলেও তা ফেটে যায় না। কিন্তু এই ধরনের দুধের মান নিয়ে নানা প্রশ্ন রয়েছে। তবে এমন একটি প্রাণী রয়েছে যার দুধ অনেকদিন পর্যন্ত তরতাজা থাকে, যেমন, উটের দুধ। উটের দুধ কখনওই ফেটে যায় না। তবে অনেকেই এই তথ্যের বিরোধিতাও করেন। রাঘব যদু, যিনি নিজেকে ফরেনসিক সায়েন্স ল্যাবরেটরির একজন বৈজ্ঞানিক কর্মকর্তা হিসাবে পরিচয় দিয়েছেন তিনি জানিয়েছেন যে, যারা নিয়মিত দুধ দেয় এমন প্রাণীদের দুধ ফেটে যাওয়াই স্বাভাবিক।

স্তন্যদান একটি প্রাকৃতিক প্রক্রিয়া যাতে এই ঘটনা ঘটেই থাকে। এমন কোনও প্রাণী নেই যার দুধ কখনও ফেটে না। এটা একটা গুজব মাত্র। তবে উটের দুধ খুবই শক্তিশালী। এটি রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ করার ক্ষমতা রাখে। যদি প্রতিদিন উটের দুধ পান করা যায় তাহলে সুগার লেভেল কমতে পারে।

সকালের জলখাবারে এই দুধ খেলে রক্তে চিনির ভারসাম্য বজায় থাকে। এই দুধ কোলেস্টেরল এবং এমনকি বার্ধক্য দূর করার জন্যও খুব ভাল বলে মনে করা হয়। তাই একে ‘অমৃত দুধ’ও বলা হয়। ভারতে, রাজস্থান এবং গুজরাতের অনেক এলাকায় উটের দুধ পান করা হয়। কোনও কোনও কোম্পানি এই দুধ থেকে রাবড়ি, ঘি, ঘোল, দই, ক্রিম, কুলফি, আইসক্রিম, বরফিও তৈরি করে। (Disclaimer: প্রতিবেদনের লেখা তথ্য News18 বাংলার নিজস্ব মত নয় ৷ সঠিক ফল পাওয়ার জন্য বিশেষজ্ঞের সঙ্গে যোগাযোগ করুন ৷)