Health Tips: বারে বারে বাসি খাবার গরম করে খাচ্ছেন! চরম ভুল করছেন, যে কোনও সময়েই জীবনে ঘনিয়ে আসবে অন্ধকার

বাসি খাবার গরম করে খাওয়ার অভিজ্ঞতা সবারই আছে। অনেক সময় রাতের রান্না সকালে করে ফ্রিজে ঢুকিয়ে দেওয়া হয়। প্রতীকী ছবি ৷

খেতে বসার আগে শুধু গরম করে নিলেই হল। কিন্তু রান্না করা খাবার ফের গরম করা শক্ত কাজ। একটু এদিক ওদিক হলেই স্বাদ এবং গঠন দুইই নষ্ট হতে পারে। অনেকে বলেন, বাসি খাবার খেতে বেশি ভাল লাগে। কেন? এটাই আসলে ফের গরম করার কামাল। প্রতীকী ছবি ৷

কেন সঠিকভাবে গরম করা গুরুত্বপূর্ণ: শুধু স্বাদ এবং টেক্সচার ধরে রাখাই নয়, রান্না করা খাবার ঠিক ভাবে গরম না করলে পেটের সংক্রমণ তো বটেই এমনকী ফুড পয়জনিংও হতে পারে। প্রতীকী ছবি ৷

সঠিক তাপমাত্রায় খাবার গরম করলে শুধু জীবাণুই মারা যায় না, একই সঙ্গে খাবারের পুষ্টিও বজায় থাকে। প্রতীকী ছবি ৷

আগে যতটা ছিল: পুনরায় গরম করা মানে ৩০ সেকেন্ড বা একটু বেশি খাবার গরম করা নয়। বরং এটি একটি বিস্তৃত প্রক্রিয়া। খাবার রান্না করার সময় যতটা গরম ছিল ততটা হওয়া উচিত। প্রতীকী ছবি ৷

ব্যাকটেরিয়ার বংশ বৃদ্ধির কোন সুযোগ যেন না থাকে তা নিশ্চিত করতে হবে। দ্বিতীয়বার খাবার গরম করার পরই যেন খাওয়া হয় সেটাও খেয়াল রাখতে হবে। প্রতীকী ছবি ৷

গরম করার আগে ঠান্ডা: পুনরায় গরম করার আগে যেন খাবার ঠান্ডা থাকে। সেটা কীরকম? রান্না করার পরে অন্তত দুঘণ্টা খাবার ঠান্ডা হোক। ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রায় আসুক। তারপর সেটা ফ্রিজে ঢোকানো উচিত। প্রতীকী ছবি ৷

একই ভাবে খাবার গরম করার আগেও তা করতে হবে। অর্থাৎ ফ্রিজ থেকে খাবার বের করার পরে তা আগে ঘরের তাপমাত্রায় আসুক। তারপর গরম করা উচিৎ। ফ্রিজ থেকে বের করে সরাসরি মাইক্রোওয়েভ বা গ্যাসে বসানো ঠিক নয়। প্রতীকী ছবি ৷

তৃতীয়বার গরম নয়: খাবার বারবার গরম করলে পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যায়। শুধু তাই নয়, খাবারে বিষক্রিয়ার সম্ভাবনাও বেড়ে যায়। এই কারণেই খাদ্য বিশেষজ্ঞরা সঠিক তাপমাত্রায় খাবারকে একবার গরম করার পরামর্শ দেন। প্রতীকী ছবি ৷

হিমায়িত খাবার: হিমায়িত খাবার পুনরায় গরম করা তখনই নিরাপদ যখন একটি সঠিক প্রক্রিয়া অনুসরণ করা হয়। এর সবচেয়ে বড় চ্যালেঞ্জ হল এটা গরম করতে অনেক বেশি সময় লাগে। তবে সঠিকভাবে গরম করা গুরুত্বপূর্ণ। এতটাই গরম করতে হবে যেন খাবার থেকে বাষ্প ওঠে। প্রতীকী ছবি ৷

(Disclaimer: এই প্রতিবেদনটি কেবলমাত্র সাধারণ তথ্যের জন্য, তাই বিস্তারিত জানতে হলে সর্বদা বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন) ৷ প্রতীকী ছবি ৷