সুগারের শত্রু 'পাঁচ' মাছ...! স্বাদের সুপারস্টার, প্রোটিনের পাওয়ার হাউজ সস্তার এই মাছগুলি, কমায় ওজন, ভাল রাখে হার্ট, দেখলেই ব্যাগে ভরুন শিগগির!

মাছের চাহিদা আকাশ ছুঁয়েছে। আর পাল্লা দিয়ে বেড়েছে দাম। বাজারে মাছ কিনতে গেলে, দাম শুনে রীতিমতো আঁতকে উঠছেন অনেকে। শেষমেশ ব্যাজার মুখে বাজার থেকে ফিরতে হচ্ছে খালি থলে হাতে।

রুই-কাতলা থেকে খোকা ইলিশ, বোয়াল, ভেটকি থেকে পার্শে, পাবদা বা চুনো মাছ দাম সবেরই উঁচুর দিকেই। দেখা যাচ্ছে ভাল সুস্বাদু মাছ কিনতে হলে, এক কেজি মাছের দাম ১০০০ টাকারও বেশি দাঁড়াচ্ছে বাজারে।

তুলনামূলক ভাবে ছোট মাছের দাম কম হলেও, তাও খুব একটা কম নয়। তাই দাম না জেনে এবং প্রতারিত না হয়েও বেশি দামেই কিনতে বাধ্য হতে হয় মাছ। কিন্তু জানেন কী বাজারেই বারো মাস পাওয়া যায় এমন কয়েকটা মাছ আছে যা পুষ্টির 'পাওয়ার হাউজ' আবার স্বাদের 'সুপারস্টার'!

Healthline.com-এ প্রকাশিত একটি প্রতিবেদন অনুসারে, বিশ্বব্যাপী অকাল মৃত্যুর দুটি সবচেয়ে সাধারণ কারণ হল হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোক। মাছকে হৃদরোগের স্বাস্থ্যের জন্য সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর খাবারগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং এটি খাওয়া হৃদপিণ্ডকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করতে পারে। কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা নিয়মিত বিশেষ কিছু মাছ খান তাদের হৃদরোগ, স্ট্রোক এবং হৃদরোগ থেকে মৃত্যুর ঝুঁকি কম থাকে।

কিন্তু কোন মাছ এমন আছে যা একইসঙ্গে স্বাদে দুর্ধর্ষ আবার পুষ্টি গুণের বিচারেও টেক্কা দেয় বাঘা বাঘা নামী-দামি মাছকে? নাম শুনলে আপনিও অবাক হবেন। বাজারে দেখলে পাশ কাটিয়ে যান নাকি? জানুন কী বিপুল পরিমান পুষ্টিগুণের আধার এই মাছগুলি। আবার তেমনই 'বাজেট-ফ্রেন্ডলি'! চটপট দেখে নিন তালিকা।

এই ম্যাজিকাল পুষ্টি সমৃদ্ধ সস্তা মাছগুলি হল সার্ডিন, অ্যাঙ্কোভি, কড এবং ম্যাকেরেল। এই সমস্ত মাছের রান্নার পদ্ধতি এবং ঔষধি গুণাবলী সম্পর্কে এখনও যাঁরা জানেন না, তাঁরা আজ এই প্রতিবেদনে জেনে নিন সুস্বাদু এবং অত্যন্ত সাশ্রয়ী মূল্যের এই বিশেষ মাছগুলির পুষ্টিগুণ। জানুন কী বলছেন বিশেষজ্ঞরা?

সার্ডিন: যেহেতু এটি প্রায় ৫০ কেজি ওজনের হয়, তাই সাধারণত মানুষ এটি ওজন করে কেটে কিছুটা অংশ কিনে থাকেন। এর স্বাদ বড় মাছের মতোই। মাঝের দেশি ঝাল থেকে শুরু করে ভাজা বা ব্রয়েল যে কোনও ফর্মেই তুমুল সুস্বাদু এই মাছ।

ভাত, স্যালাড বা অন্য যে কোনও খাবারেও এটি এক অনন্য স্বাদ দেয়। এ কারণেই এই মাছটি জেলেদেরও প্রিয় মাছ। এটি কেবল সুস্বাদুই নয়, এতে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, ভিটামিন ডি, ভিটামিন বি১২, ক্যালসিয়াম, সেলেনিয়াম, ফসফরাসের মতো অনেক পুষ্টি উপাদানও রয়েছে।

এই মাছগুলির এই সব উপাদান হৃদরোগের স্বাস্থ্য উন্নত করে। শরীরে খারাপ চর্বি কমায়, রক্ত ​​জমাট বাঁধার সমস্যা ছাড়াই রক্ত ​​সঞ্চালন নিয়ন্ত্রণ করে। এটি দৃষ্টিশক্তি উন্নত করতে সাহায্য করে, হাড় এবং দাঁতকেও শক্তিশালী করে।

অ্যাঙ্কোভি মাছ: এটি হালকা সাদা, গোলাপি রঙের একটি মাছ এবং সাধারণত এই মাছগুলি আঙুলের সমান আকারের হয়। কম দাম এবং স্বাদের কারণে এটি বেশিরভাগ মাছ প্রেমীদের কাছে একটি জনপ্রিয় সামুদ্রিক খাবার।

স্যুপ থেকে শুরু করে গ্রেভি পর্যন্ত সবকিছুর জন্য এটি একটা ভাল বিকল্প হতে পারে। অ্যাঙ্কোভি কেবল একটি মাছ নয়, গর্ভবতী মহিলাদের জন্যও এটি একটি ভাল ও সুস্বাদু খাবার। সাধারণ ভাবে প্রসবের পরবর্তী সময়ে যেসব মায়েরা সন্তান জন্ম দিয়েছেন তাঁরা তাঁদের বুকের দুধ উৎপাদন বাড়াতে এই মাছ খেতে পারেন।

যেহেতু এই মাছে প্রোটিন বেশি এবং ক্যালোরি কম হয়, তাই যাঁরা ওজন কমাতে চান তাঁরা সপ্তাহে একবার এই মাছ খেতে পারেন। শিশুদের এটি খাওয়ালে দাঁত এবং হাড় মজবুত হয়। এটি শরীরে ভিটামিন এ এবং ওমেগা-৩ সরবরাহ করে এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বৃদ্ধি করে।

সুদাই মাছ: সুদাই মাছ এক ইঞ্চি লম্বা এবং রুপোলি রঙের এক ধরণের মাছ। কম দামে বড় মাছের মতো স্বাদের কারণে এটি গরিবের জন্য দারুণ অপশন হিসেবে পরিচিত। এক কেজি মাছ মাত্র ৩০ টাকা থেকে শুরু দাম। যেহেতু অনেক ছোট কাঁটা থাকে, তাই বাচ্চাদের এটি দেওয়ার সময় সাবধান হওয়া জরুরি।

ভাজা এবং সেদ্ধ। এতই স্বাদ, যে মাত্র দুটি কামড়ের পরেই আপনার জিভ থেকে লালা বের করে দেবে। জেলেদের পরামর্শ এই মাছের ঝালে আম দিয়ে রান্না করলে তরকারির স্বাদ আলাদাই হবে।

এই মাছটি হৃদরোগের সুরক্ষা, দাঁত শক্তিশালী করা, ওজন কমানো এবং স্মৃতিশক্তি বৃদ্ধির জন্য খাওয়া যেতে পারে। তবে বলা হয়, সোরিয়াসিস এবং দাদ জাতীয় রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের সুদাই মাছ খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত।

কোতুয়া মাছ: এই মাছগুলি আকারে কিছুটা বড়, পেট সাদা রঙের, উপরের অংশ গাঢ় ধূসর রঙের এবং আঁশও বেশি। সামনের অংশ কম মাংসল হওয়ায় স্বাদ এবং দাম অন্যান্য মাছের মতোই। দামও বেশ সস্তা।

এটি সিদ্ধ, ভাজা, যে কোনও খাবারের পদেই এক অনন্য স্বাদ বাড়িয়ে দেয়। এটি দৃষ্টিশক্তি এবং চোখের স্নায়ুর স্বাস্থ্যের জন্য দারুণ ভাল। মাছগুলিতে ক্যালোরি কম এবং প্রোটিন বেশি, এটি পেশী বৃদ্ধিতে সাহায্য করে। এতে জিঙ্ক, ম্যাগনেসিয়াম এবং সেলেনিয়াম রয়েছে, যা হাড় এবং দাঁতকে শক্তিশালী রাখে।

ম্যাকেরেল: এই মাছগুলির দেহ লম্বা এবং পাতলা, এবং এর রঙও সাদা। এটি দেখতে অনেকটা সার্ডিনের মতো, এবং এর স্বাদও একইরকম। এটি সস্তা, স্বাদেও ভাল এবং অনেক ঔষধি গুণসম্পন্ন একটি মাছ। সামুদ্রিক এই মাছটি অল্প পরিমাণে কাঁটাযুক্ত।

এটি তরকারি বা স্টু দিয়ে খাওয়া যেতে পারে। স্টিম স্টুয়ের চেয়ে স্বাদের জন্য ভাল। গর্ভবতী মহিলা, শিশু এবং গেঁটেবাত আক্রান্ত ব্যক্তিদের এটি খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত কারণ এতে পারদ এবং নিউসিন থাকে। প্রোটিন শরীরের ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখে। এটি ওমেগা-৩ সমৃদ্ধ, যা মস্তিষ্ক এবং হৃদপিণ্ডকে সুস্থ রাখে। পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট ডায়াবেটিস প্রতিরোধ করে।

শর্তত্যাগ: শুধুমাত্র আপনাদের সচেতনতার উদ্দেশ্যেই এই প্রতিবেদনটি লেখা হয়েছে। আমরা এই লেখায় সাধারণ জ্ঞান ও দৈনন্দিন জীবনের কিছু সাধারণ তথ্য শেয়ার করেছি মাত্র। আপনি যদি কোথাও আপনার স্বাস্থ্য ও বিজ্ঞানের যোগ সম্পর্কিত কিছু পড়েন তবে তা গ্রহণ করার আগে অবশ্যই একজন ডাক্তারের পরামর্শ নিন।