শীত শীত সন্ধেয় ধোঁয়া ওঠা কফি? কিন্তু কফি নিয়ে এই 'ভুল' ধারণা মনে পুষছেন না তো? আজই ত্যাগ করুন!

শীত কাল এসেই গিয়েছে। আর শীতের সন্ধ্যায় গরমাগরম কফি আর পকোড়া হলেই সময়টা একেবারে জমে যায়। আসলে কফির সুগন্ধ নাকে গেলেই মনটা চনমনে হয়ে ওঠে। মানসিক চাপ কাটানোর জন্য কফির জুড়ি মেলা ভার। কিন্তু কফি নিয়ে কিছু প্রচলিত ধ্যানধারণা রয়েছে। যা আদৌ সত্যি কি না, সেটাই দেখে নেওয়া যাক।

প্রচলিত ধারণা: স্টোর করার উপায়: ফ্রিজে স্টোর করা হলে তা অনেক দিন টেকে। সত্য কথা: এয়ারটাইট পাত্রে একটি নির্ধারিত সময় পর্যন্ত কফি স্টোর করা যাবে ঠান্ডা, অন্ধকার এবং শুষ্ক জায়গায়। রেফ্রিজারেটরে যদি কফি রাখা হয়, তা-হলে তা আর্দ্র হয়ে যেতে পারে এবং গন্ধও নষ্ট হয়ে যেতে পারে। কফি ফ্রিজে রাখা হলে তা তো টেকেই না, বরং উল্টো ফল হয়।

প্রচলিত ধারণা: ব্রুয়িং পদ্ধতি: কফি তৈরি করার জন্য ফুটন্ত জল ব্যবহার করতে হবে। সত্য কথা: ফুটন্ত জলের তাপমাত্রা থাকে ১০০ ডিগ্রি অথবা তার বেশি। অথচ কফি তৈরির জন্য জলের আদর্শ তাপমাত্রা হওয়া উচিত ৯৫ ডিগ্রি। তাই কফি তৈরির জন্য জল ফোটানোর পরে সেই জল এক অথবা দুই মিনিট পর্যন্ত রেখে দিয়ে তার পর কফি দিতে হবে। তবে কফি তৈরি করতে যদি ফুটন্ত জল ব্যবহার করা হয়, তা-হলে তার স্বাদ বিগড়ে যেতে পারে। আসলে ফুটন্ত জলে কফি তৈরি করা হলে কফির স্বাদ তেতো আর পোড়া পোড়া হয়ে যায়।

প্রচলিত ধারণা: রোস্ট: ডার্ক রোস্ট কফিতে বেশি পরিমাণে ক্যাফিন থাকে। সত্য কথা: হালকা রোস্ট কফির তুলনায় ডার্ক রোস্ট কফিতে একটু কম পরিমাণে ক্যাফিন থাকে। লম্বা কফি বিন সাধারণত রোস্টেড হয়। বেশি ডার্ক রোস্টের স্বাদ জোরালো হয়। এটা হয় মূলত কফি বিনগুলির বার্নট ক্যারামেলাইজেশনের কারণে। তবে এর মধ্যে ক্যাফিনের মাত্রা কিন্তু কখনওই বাড়ে না।

প্রচলিত ধারণা: প্রভাব: গর্ভবতী মহিলাদের কফি এড়িয়ে চলাই ভাল। সত্য কথা: তথ্য বলছে যে, মাঝারি পরিমাণে ক্যাফিন খেলে অন্তঃসত্ত্বা মহিলাদের তেমন কোনও সমস্যা হয় না। আর মাঝারি পরিমাণ বলতে বোঝায় দিনে ৩ থেকে ৪ কাপ কফি। অর্থাৎ এই পরিমাণ কফি হবু মা এবং তাঁর সন্তানের কোনও ক্ষতি করে না।