Buttermilk Recipe: নিজের রান্না দিয়ে ঘোল খাওয়ান সবাইকে! রইল গরমে রান্নায় ঘোল ব্যবহারের দুর্দান্ত ৫ উপায়!

গরমকালে দইয়ের ঘোল, লস্যি বাঁ ছাঁচের জবাব নেই। প্রচণ্ড গরমে যখন প্রাণ আইঢাই, তখন এই পানীয়গুলো খুব কাজে আসে। ঘোল ও ছাঁচ নোনতা হয় আর লস্যি হয় মিষ্টি। অনেকেই গরমে শরীর ঠাণ্ডা রাখতে খাওয়া দাওয়ার পর এক গ্লাস ঘোল খান। কিন্তু ঘোলের ব্যবহার এখানেই আটকে নেই। এটা রান্নাতেও নানাভাবে ব্যবহার করা যায়। দেখে নেওয়া যাক ঘোলের অন্যান্য ব্যবহারিক দিকগুলো।

কেক কেকে স্পঞ্জি আর নরম ভাব আনতে ঘোল ব্যবহার করা যায়। বেকিং পাউডার এবং বেকিং সোডার সঙ্গে ঘোল খুব দারুণভাবে মিশে যায়। কেকে ঘোল দিলে কেক খেতেও অনেক সুস্বাদু হয়।

কারি কারি বা তরকারিতেও ঘোল ব্যবহার করা যায়। ডাল বা তরকারিতে বেশি করে ঝাল বা নুন দিয়ে ফেললে সেটা ঠিক করার জন্য ঘোল ব্যবহার করা যেতে পারে। ঘোলের মধ্যে মিশে থাকা ক্রিম রান্নার বেশি নুন বা ঝালের মধ্যে একটা সমতা নিয়ে আসে।

আলু সেদ্ধ আলু সেদ্ধ বা আলু ভাতে খাওয়ার চল ভারতে অতি প্রাচীন। এটা ভাতের সঙ্গে মেখে খাওয়া হয় আবার পরোটা বা স্যান্ডউইচের পুর হিসাবেও ব্যবহার হয়। আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে সেটা মাখার জন্য ঘোল ব্যবহার করলে আরও ভালো। এতে আলু অনেক বেশি নরম হবে আর মাখার পর খেতেও ভালো হবে।

সুপ সুপে স্বাদ আনার জন্য আমরা ক্রিম ব্যবহার কড়ি। কিন্তু ক্রিমে ক্যালোরি অনেক বেশি থাকে তাই ওজন বেড়ে যাওয়ার আশঙ্কা থাকে। তাই সুপেও ঘোল ব্যবহার করা যায়। এতে সুপ অনেক বেশি ঘন হবে এবং খেতেও ভালো হবে। ঘোলে ক্যালোরি কম থাকায় ওজনও বাড়বে না।

স্মুদি ব্রেকফাস্টে সুস্বাদু স্মুদি খেতে সবাই ভালোবাসে। আধ কাপ ঘোল, একটা কলা, এক চা চামচ মধু ও এক চা চামচ শিয়া সিড দিয়ে বানিয়ে ফেলা যায় এক দুর্দান্ত স্মুদি। স্মুদির উপরে বাড়তি স্বাদ আনতে একটু বাদাম ছড়িয়ে দেওয়া যায়। কলা খেতে মন না চাইলে বেরি ব্যবহার করা যায়। আবার ঘোলের সঙ্গে কোকো বা চকোলেট পাউডারও মিশিয়ে নেওয়া যেতে পারে স্বাদ আনার জন্য।