Green Peas Benefits: শীতের মটরশুঁটির গুণ অনেক! নিয়ন্ত্রণে রাখে সুগার, কোষ্ঠকাঠিন্য! তবে ভুলেও বেশি খাবেন না, তাহলে বিপদ কাদের? জানুন

*মটরশুঁটি শীতকালের একটি পরিচিত সবজি। তবে বর্তমানে ১২ মাসই মটরশুঁটি পাওয়া যায় বাজারে। কাঁচা এবং রান্না করে, দু'ভাবেই খাওয়া যায় মটরশুঁটি। এটি খেতে যেমন সুস্বাদু, তেমনই তার পুষ্টিগুণ। মটরশুঁটির পুষ্টি, উপকারিতা ও সতর্কতা বিষয়ে জানিয়েছেন সিনিয়র পুষ্টিবিদ দেবাশিস মণ্ডল।

*দেবাশিস মণ্ডল বলেন, এখন প্রায় সবজি ১২ মাসই মটরশুঁটি পাওয়া যায়। তবে যে মরশুমে যে সবজি উৎপাদন হয় সেটার পুষ্টিগুণ তখন সবচেয়ে বেশি থাকে। কারণ সেগুলো সংরক্ষণ করা থাকে না। সংরক্ষণ করে রাখা ফল বা সবজির পুষ্টিগুণ একটু কমে যায়।

*মটরশুঁটি একটি আমিষ সমৃদ্ধ সবজি। যে সব সবজির মধ্যে কিছু পরিমাণ প্রোটিন আছে তারমধ্যে মটরশুঁটি অন্যতম। তবে এটিকে প্রোটিনের ভাল উৎস বলা যাবে না। মাছ, মাংস, দুধ, ডিম প্রোটিনের ভাল উৎস। কিন্তু সব সবজিতে যে পরিমাণে প্রোটিন থাকে, মটরশুঁটিতে তার থেকে বেশি পরিমাণে প্রোটিন পাওয়া যায়।

*মটরশুঁটিতে রয়েছে প্রচুর ফাইবার।এ ছাড়া পাওয়া যায় পর্যাপ্ত পরিমাণে ভিটামিন এ, ই, কে, ফলিক এসিড, আয়রন, জিঙ্ক, ম্যাগনেশিয়াম।

*শীতকালে শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা একটু কমে যায়। ফলে জ্বর, কাশি, সর্দি বেশি হয়। শুধু ভিটামিন সি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় না। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর জন্য প্রথমেই গুরুত্ব দিতে হবে প্রোটিনকে, তারপর ভিটামিন এ, জিঙ্ককে। মটরশুঁটির মধ্যে এসব রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর এই উপাদানগুলো থাকে। তাই দৈনিক খাদ্যতালিকায় মটরশুঁটি রাখলে শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করবে।

*মটরশুঁটিতে ফাইবারের পরিমাণ বেশি থাকায় ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। ফাইবারের কারণে গ্লুকোজ ধীরে ধীরে রক্তে শোষিত হয়। ফলে রক্তে সুগার হঠাৎ করে বেড়ে যেতে পারে না।

*ফাইবারসমৃদ্ধ হওয়ায় হজমজনিত সমস্যা ও কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা দূর করতে সাহায্য করে মটরশুঁটি। তবে যাদের বাতের সমস্যা রয়েছে বা ইউরিক অ্যাসিডের সমস্যায় ভুগছেন তাদের ক্ষেত্রে চিকিৎসকের সঙ্গে কথা বলা খুবই জরুরি।