লখনউয়ের নবাবি শাহি খানার স্বাদ এবার কলকাতায়; সৌজন্যে ‘অওয়াধ কামস টু কলকাতা’

কলকাতা শহরে বসেই এবার উপভোগ করা যাবে খাঁটি অওয়াধি খাবারের শাহি স্বাদ। সৌজন্যে তাজ সিটি সেন্টার নিউটাউন। আসলে ৮ সেপ্টেম্বর থেকে ১৭ সেপ্টেম্বর, ২০২৩ তারিখ পর্যন্ত শামিয়ানায় অল-ডে ডাইনারের আয়োজন করা হয়েছে। যেখানে তাজ মহল লখনউ হোটেলের রাজকীয় অওয়াধি খাবারের স্বাদ উপভোগ করতে পারবেন কলকাতাবাসী।

খাবারের এই বিশেষ উৎসবের নাম রাখা হয়েছে ‘অওয়াধ কামস টু কলকাতা’। টানা ১০ দিন দুপুর ১২টা ৩০ মিনিট থেকে দুপুর ৩টে ৩০ মিনিট পর্যন্ত লাঞ্চ এবং সন্ধ্যা ৭টা ৩০ মিনিট থেকে রাত ১১টা ৩০ মিনিট পর্যন্ত ডিনারের আয়োজন থাকছে। আর এর জন্য খরচ হবে জনপ্রতি ১৮০০ টাকা + ট্যাক্স।

জানিয়ে রাখা ভাল যে, ব্যুফে এবং থালি উভয় বিকল্পই রাখা হচ্ছে অতিথিদের জন্য। তাজ মহল লখনউ হোটেলের শ্যেফ গুলাম অওয়াধি খাবারের বিশেষ মেন্যুটিকে সুচারু ভাবে সন্তর্পণে সাজিয়েছেন। এর মধ্যে থাকছে নবাবি শাহি ছোঁয়া। নিরামিষ এবং আমিষ দুই ধরনের খাবারই রাখা হয়েছে মেন্যুতে। দেখে নেওয়া যাক, শাহি খানাপিনার তালিকায় কী কী রাখা হয়েছে।

নন-ভেজ কাবাবের তালিকায় থাকছে ‘শাহি গলাওয়াট কাবাব’, ‘মুর্গ টিক্কা বান্নো’ এবং ‘তাওয়া মছলি নওয়াবি’। তবে নিরামিষাশীদেরও চিন্তার কোনও কারণ নেই। কারণ রয়েছে জিভে জল আনা নিরামিষ খাবারের বিকল্পও। এর মধ্যে অন্যতম হল ‘খোওয়া খুবানি কাবাব’, ‘নওয়াবি পনির টিক্কা’ এবং ‘খুম্ব কি শাম্মি’। মেন্যুর অন্যতম আকর্ষণ হল শোরবা। নিরামিষ শোরবার মধ্যে থাকবে মকাই বাদাম কা শোরবা আর আমিষ শোরবার মধ্যে অন্যতম হল জাফরানি মুর্গ শোরবা। এর পাশাপাশি রয়েছে আরও একটি ভাগ - ‘হান্ডি অওর লগন কে খানে’।

এই তালিকার আমিষ খানার মধ্যে থাকছে ‘ঝিঙ্গে কা সালান’ অথবা ‘মছলি কা কোর্মা’, ‘মুর্গ অওয়াধি কোর্মা’ অথবা ‘লগন কা মুর্গ’, ‘নাহারি গোশত’ অথবা ‘ভুনা গোশত’। নিরামিষ খানার মধ্যে অন্যতম হল ‘কুশরঙ্গ পনির’, ‘কেশরিয়া গোবি’, ‘পালক টমাটর কর্ন কি ভুরজি’ এবং ‘আলু গঙ্গা যমুনা’। থাকছে ‘ডাল নওয়াবি’, ‘গোশত দম বিরিয়ানি’ অথবা ‘সবজ ইয়াখনি বিরিয়ানি’ও।

আর রুটির তালিকাকে আরও রাজকীয় করে তুলবে শিরমল এবং ওয়ারক্যুই পরাঠা। তবে এলাহি খাওয়াদাওয়া কিন্তু মিষ্টিমুখ ছাড়া অসম্পূর্ণই থেকে যায়। শেষ পাতে মিষ্টির তালিকায় থাকবে ‘ফিরনি’, ‘শাহি টুকরা’ এবং ‘শির কোর্মা’।

ফলে বোঝাই যাচ্ছে রাজকীয় খানা সব মিলিয়ে ভরিয়ে দেবে অতিথিদের মন। এই প্রসঙ্গে তাজ সিটি সেন্টার নিউটাউনের জেনারেল ম্যানেজার ইন্দ্রনীল রায় বলেন, “তাজ মহল লখনউ থেকে অওয়াধি খানার স্বাদ সরাসরি কলকাতার শামিয়ানায় পৌঁছে দিতে পেরে আমরা যারপরনাই উচ্ছ্বসিত। আসলে এই উদ্যোগের মাধ্যমে আমরা রাজকীয় অওয়ধ ক্যুইজিনের সমৃদ্ধ ইতিহাসের প্রতিও শ্রদ্ধা জানাচ্ছি।”