TRENDING:
জানা গিয়েছে, এই ধাবা মুলত পাঞ্জাবিদের হাতে তৈরি। শীতের বিদায় লগ্নে আপনি যখন মুর্শিদাবাদ আসবেন বা উত্তরবঙ্গ রওনা দেবেন তখন একবার এই বাটার তরকা থেকে চিকেন তড়কা সঙ্গে রুটি খেলেই আপনার পেট ও মন ভরে যাবে। যা আকর্ষণ করে ভোজন রসিকদের।
advertisement
তড়কা উত্তর ভারতের খাবার হলেও আমরা অর্থাৎ বাঙালিদের রান্নাঘরে পাকাপাকি জায়গা করে নিয়েছে এই পদ। কিছু নেই তো রুটি-তড়কা বানিয়ে ফেল। আবার ডিম তড়কা বা মাটন কিমা তড়কা পেলে আঙুল চেটে খায় বাঙালি। পাঞ্জাবি রেস্তোরাঁতে গেলে স্পেশ্যাল পদের পাশাপাশি তড়কা আলাদা অর্ডার করা হয়।
জানা গিয়েছে, ডাল ভারতীয়দের সেরা খাবার, আমিষ বা নিরামিষ সকলেই পছন্দ করেন। আসলে ডালের সঙ্গে ভারতীয়দের একটি বিশেষ সংযোগ রয়েছে। মুগ, মসুর, ছোলা, বিউলি সব ডালই সেরা। কিন্তু জানেন কি রাতে রুটির সঙ্গে যে তড়কা ডালটি উপভোগ করি তা ৩০৩ খ্রিস্টপূর্বাব্দে প্রথম পরিবেশন করা হয়েছিল। তাও আবার একটি বিয়েতে। এখানেই শেষ নয় এই ডালের সঙ্গে লুকিয়ে রয়েছে আরও সব মজাদার তথ্য, জানলে অবাক হবেন আপনিও। আর সেই থেকেই তড়কার প্রচলন এই বঙ্গে। মুর্শিদাবাদ জেলার বিখ্যাত নবগ্রামের পলসন্ডা আজও বিখ্যাত তড়কা খাওয়ার জন্য ।লাইন দিয়ে মানুষ দাঁড়িয়ে থাকেন খাবার অপেক্ষায়।
তন্ময় মণ্ডল