Bardhaman News: মন্ডা খেয়েছেন? ভিডিওতে দেখুন কী ভাবে বাননো হয় বর্ধমানের বিখ্যাত মন্ডা মিষ্টি!

Bardhaman News: বর্ধমানের মন্ডা মিষ্টির খ্যাতি গোটা দেশে। জেনে নিন কী ভাবে তৈরি হয় এই মিষ্টি।

#পূর্ব বর্ধমান: বর্ধমানের সঙ্গে জড়িয়ে রয়েছে সীতাভোগ-মিহিদানার নাম। খ্যাতি লাভ করেছে শক্তিগড়ের লাংচাও। এই দুয়েকটি মিষ্টিই যে বর্ধমানের নামকরা মিষ্টি তা কিন্তু নয়। বর্ধমানের বড়া চৌমাথার মণ্ডাও বেশ বিখ্যাত।এখানকার মণ্ডার খ্যাতি দ্রুত ছড়িয়ে পড়ছে । সে জন্য বর্ধমান- সিউড়ি চলাচলকারীরা গাড়ি থামিয়ে একবার মণ্ডার স্বাদ নিতে নেমে পড়েন বড়া চৌমাথায়। কলকাতা থেকে তারাপীঠ কিংবা বোলপুর-শান্তিনিকেতন যাওয়ার জন্য অনেকেই এখন এই রাস্তা ব্যবহার করেন । ফলে জাতীয় সড়কের পাশে গজিয়ে ওঠা এই ছোট্ট জনপথে অনেকেই দাঁড়িয়ে পড়েন মন্ডারটানে । দোকানে চা সিঙাড়া খাওয়ার পাশাপাশি মন্ডাকিনতে ভোলেন না পর্যটকরা ।

এখানকার মণ্ডা এতটাই খাস্তা , যে মুখে দিলেই সন্দেশের মতো মিলিয়ে যায় । ৫-১০ টাকা পর্যন্ত দামের মন্ডারয়েছে বড়া চৌমাথায় । ছানার সঙ্গে খুব অল্প পরিমাণে চিনি দিয়ে এই সুস্বাদু মণ্ডা তৈরি করেন এখানকার কারিগররা । ফলে এর স্বাদও অসাধারণ।

তবে পুরোটাই নির্ভর করছে এর পাকের উপর । ঠিকমতো পাক দিতে না পারলে কমে মন্ডার মান। তাই সেইদিকে তীক্ষ্ণ নজর থাকে ময়রার। আর গত ৪৫ বছর ধরে সেই কাজে সিদ্ধহস্ত বড়া চৌমাথার মন্ডারকারিগররা । ফলে মণ্ডার লোভ কিছুতেই ছাড়তে পারেন না এলাকাবাসীদের পাশাপাশি দূর দুরান্ত থেকে আসা মানুষ জনরাও । দোকানে বসে খাওয়া ছাড়াও বাড়ির জন্যও তাঁরা নিয়ে যান বড়া চৌমাথার এই স্পেশাল মন্ডা।