৩৭ বছর বয়সি কোহলি ২০০৩ সালে ফিলাডেলফিয়ার একটি ফ্রেন্ডলি’স আউটলেটে কাজ শুরু করেছিলেন একজন হাই স্কুলের ওয়েটার হিসেবে পকেট মানির খোঁজে। প্রতি ঘণ্টায় প্রায় ৫ ডলার আয় করতেন, রান্না-বাসন ধোয়া থেকে শুরু করে টেবিল ধোয়া এবং আইসক্রিম স্কুপে কাজ করা পর্যন্ত একাধিক জব করেছিলেন। অনেক কিশোর-কিশোরী এই ধরনের চাকরিকে অস্থায়ী হিসেবে দেখলেও কোহলি এটিকে ব্যবসার অভ্যন্তরীণ কাজ শেখার সুযোগ হিসেবে দেখেছিলেন।
advertisement
আরও পড়ুন: শাহরুখের এবার ৬০ বছরের জন্মদিনে বিশেষ আয়োজন, বাদশার বার্থডে পার্টি কাঁপাতে কে আসছেন জানেন?
ড্রেক্সেল বিশ্ববিদ্যালয়ে ফিনান্স ও মার্কেটিংয়ে অধ্যয়নকালেও গ্রীষ্মকালে তিনি ফ্রেন্ডলি’স-এ কাজ চালিয়ে যান। তিনি সিএনবিসি মেক ইটকে জানান যে, “আমি এই সময়ে কয়েকটি ফ্র্যাঞ্চাইজিকে সহায়তা করেছি এবং রেজিস্টারে আসার পর কী হয় তা শিখেছি। আমি বিমা, বেতন, খাবারের খরচ এবং এই সমস্ত অন্যান্য বিষয় সম্পর্কে শিখেছি।”
২০১১ সালে স্নাতক ডিগ্রি অর্জনের পর কোহলি একটি প্রচলিত আর্থিক কেরিয়ার বেছে নিতে পারতেন, কিন্তু তিনি রেস্তোরাঁ শিল্পে থেকে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নেন। তিনি ফ্রেন্ডলি’স-এ একজন রিজিওনাল ম্যানেজার হন এবং কয়েক বছর পরে তিনি তাঁর সেভিংস, ক্রেডিট এবং ব্যবসায়িক অংশীদারদের সহায়তা ব্যবহার করে একটি ফ্র্যাঞ্চাইজিতে বিনিয়োগ করেন। এই পদক্ষেপটি তাঁর ফ্র্যাঞ্চাইজিং কেরিয়ারের সূচনা করে।
আরও পড়ুন: কলকাতা থেকে দিঘা ঢোকার মুখে উল্টে গেল যাত্রিবাহী বাস, জাতীয় সড়কে বড় দুর্ঘটনা!
কোহলির বিনিয়োগ গোষ্ঠী লিগ্যাসি ব্র্যান্ডস ইন্টারন্যাশনাল, ফ্রেন্ডলি’স, ব্রিক্স হোল্ডিংস এবং আরও ছয়টি রেস্তোরাঁ চেন অধিগ্রহণ করে। এই অধিগ্রহণের ফলে ৮০০টি থেকে ১০০টিরও কম অবস্থানে থাকা এই ব্র্যান্ডটি তাঁর নেতৃত্বে চলে আসে। ব্রিক্স হোল্ডিংসের প্রতিষ্ঠাতা জন অ্যান্টিওকো কোম্পানির সঙ্গে তাঁর দীর্ঘ ট্র্যাক রেকর্ডের কথা উল্লেখ করে কোহলিকে “মালিকানার জন্য আদর্শ প্রার্থী” বলে অভিহিত করেছেন। এই চুক্তিতে ক্লিন জুস, অরেঞ্জ লিফ, রেড ম্যাঙ্গো, স্মুদি ফ্যাক্টরি প্লাস কিচেন, স্যুপার সালাদ এবং হাম্বল ডোনাট কোং-এর মতো ব্র্যান্ডও অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যা কোহলিকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র জুড়ে ২৫০টিরও বেশি আউটলেটের নিয়ন্ত্রণ দিয়েছে।
একটি ব্র্যান্ডকে পুনরুজ্জীবিত করা এবং খাদ্য পরিষেবায় কেরিয়ারের পথ দেখানোর পরেও কোহলি স্বীকার করেছেন যে জীবন চ্যালেঞ্জমুক্ত নয়। ২০২০ সালে দেউলিয়া হওয়ার জন্য আবেদন করা ফ্রেন্ডলি’সকে প্রতিযোগিতামূলক বাজারে উন্নতির জন্য আধুনিকীকরণ এবং নতুন ফ্র্যাঞ্চাইজি প্রয়োজন। তিনি তাঁর টিমের উদাহরণ তুলে ধরেন, যাঁদের অনেকেই ডিশওয়াশার এবং রাঁধুনি হিসেবে কাজ শুরু করেছিলেন।
ঘণ্টায় ৫ ডলার আয়ের ওয়েটার থেকে মাল্টি-ব্র্যান্ড রেস্তোরাঁ সাম্রাজ্যের মালিক হওয়া অমোল কোহলির গল্প উচ্চাকাঙ্ক্ষা, কৌশল এবং একেবারে নিচু থেকে শুরু করে শীর্ষে পৌঁছানোর একটি যথাযথ উদাহরণ।