Jalpaiguri News:পৌষ সংক্রান্তিতে দেদারে বিকোচ্ছে পিঠে বানানোর সরঞ্জাম, কিনতে পারেন আপনিও, পিঠে হবে তুলোর মতো নরম ও সুস্বাদু

শীতের সকালে গরম গরম পিঠে পুলি খাওয়ার আনন্দই আলাদা। বাঙালির পিঠে উৎসব শুরু হয় পৌষ সংক্রান্তির আগে থেকেই। পিঠে বানাতে গেলে, মাটির সড়ার ব্যবহার অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। কিন্তু কি ধরনের সরা পিঠে বানানোর জন্য উপযুক্ত? তা জানলে তবেই সুস্বাদু পিঠে তৈরি করা সম্ভব।

মাটির সরা বিভিন্ন ধরনের হয়। যদি আপনি সাদা পিঠে বানাতে চান, তা হলে সেগুলোর জন্য উপযুক্ত সরা হচ্ছে, যে সরা চারটি ভাগে বিভক্ত থাকে এরকম সেই সরাতেই ভাল সাদা পিঠে হয়।

advertisement

অন্যদিকে, মালপোয়া বা পাটি সাপটা তৈরির জন্য মালসা ধরণের মাটির সরা ব্যবহার করা হলে পিঠে একটুও লেগে যাবে না, ছিঁড়ে যাবে না।

মৃৎশিল্পীরা বলেন, “প্রতিটি পিঠে তৈরি করার জন্য আলাদা আলাদা সরা ব্যবহার করা উচিত।” কিন্তু, অনেকেই এক সড়াতেই সব পিঠে বানাতে চান, যা যে ভুল, তা না জানলে পিঠে খারাপ হয়ে যায়।

সঠিক সরা ব্যবহারের মাধ্যমে পিঠে সুস্বাদু এবং সুন্দর হয়ে ওঠে। বর্তমানে জলপাইগুড়ির পাল পাড়ার মৃৎশিল্পীরা বেজায় ব্যস্ত মালশা সরা এবং থালা তৈরি করার কাজে। আর মাটির সরা কেনার জন্য বর্তমান বাজারে দাম ওঠা-নামা করছে ৪০ থেকে ৫০ টাকা।

গ্রাম বাংলার হাট গুলিতে জোর কদমে বিকোচ্ছে বিভিন্ন ধরনের ছড়া। শুধু তাই নয় চাহিদা রয়েছে নতুন চাল থেকে শুরু করে পিঠে বানানোর যাবতীয় সরঞ্জামের।

পৌষ সংক্রান্তির কথা মাথায় রেখে ব্যবসায়ীরা মাটির সরা থেকে শুরু করে পিঠে তৈরির উপাদান সব কিছুরই বাজারে পসরা সাজিয়ে বসেছেন।

কেউ কেউ বারতি উপার্জনের আশায় পাড়ায় ঘুরে ঘুরে কিংবা হাটে হাটে ঘুরে বিক্রি করছেন পিঠে বানানোর সরঞ্জাম সমুহ। বিক্রিও হচ্ছে ভালোই।

সুরজিৎ দে