হোয়াইট রাইস বনাম ব্রাউন রাইস
ব্রাউন ফুড যেমন ব্রাউন রাইস এখন খুব জনপ্রিয়৷ প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতির সময়েও এই খাবারে ধরা থাকে পুষ্টিগুণ৷ গবেষণা মতে, ব্রাউন রাইস বা বাদামি চাল অ্যান্টি ডায়াবেটিক, অ্যান্টি কোলেস্টেরল, অ্যান্টি অক্সিড্যান্ট এবং হৃদযন্ত্রকে সুস্থ রাখে এমন উপাদান রয়েছে ব্রাউন রাইসে৷ অন্যদিকে, সাদা ভাতের কার্বোহাইড্রেটের দৌলতে চটজলদি কর্মশক্তি পাওয়া যায়৷ সাদা ভাত বা হোয়াইট রাইস বেশি খেলে বাড়তে পারে ওজন৷
advertisement
হোয়াইট সুগার বনাম ব্রাউন সুগার
প্রক্রিয়াজাত বলে সাদা চিনিতে পুষ্টিগুণ কম৷ গুড়ে ও বাদামি চিনিতে ক্যালসিয়াম, পটাশিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম অনেক কম সাদা চিনির তুলনায়৷
হোয়াইট ব্রেড বনাম ব্রাউন ব্রেড
বাদামি পাউরুটিতে ম্যাগনেসিয়াম, পটাশিয়াম, জিঙ্ক, ফসফরাস, ভিটামিনের মতো খনিজ অনেক বেশি৷ অন্যদিকে সাদা পাউরুটি তৈরি করা হয় উচ্চমানের প্রক্রিয়াজাত ময়দা থেকে৷ এতে ফাইবার অনেক কম৷
হোয়াইট এগ বনাম ব্রাউন এগ
গবেষণায় দাবি, ব্রাউন ও হোয়াইট এগ পু্ষ্টিমূল্যে একই৷ মুরগির প্রজাতির উপর নির্ভর করে ডিমের খোলসের রং৷ সাদা বা বাদামি যা-ই হোক না কেন, গুণমানে একই৷
সাদা না বাদামি খাবার-কোনটা ভাল
ফাইবার
ব্রাউন রাইসে ফাইবার অনেক বেশি৷ তবে এর ফাইটিক অ্যাসিড বদহজমের কারণ হতে পারে৷
আরও পড়ুন : মটরশুঁটি কি সবজি? জানেন না অধিকাংশই! সঠিক উত্তর জানলে আপনিও চমকে যাবেন!
ওজন নিয়ন্ত্রণ
ব্রাউন রাইসে গোটা দানাশস্য থাকে৷ ফলে পেটে দীর্ঘ ক্ষণ থাকে৷ তাই ঘন ঘন খিদে পাওয়ার প্রবণতা কমে৷ ওজন বৃদ্ধির প্রবণতা আটকানো যায়৷
পরিপাক
ব্রাউন রাইসের অতিরিক্ত ফাইবার সকলের জন্য সহজপাচ্য নাও হতে পারে৷
সাদা চিনি বা গুড়
সাদা বা বাদামি চিনির মধ্যে পুষ্টির পার্থক্য নগণ্য৷ এই দুই উপাদানের তুলনায় গুড় বেশি স্বাস্থ্যসম্মত৷
ফাইবার, স্বাস্থ্যগুণে ব্রাউন রাইস এগিয়ে থাকলেও এই খাবার অনেক সময়েই বদহজমের কারণ হতে পারে৷ তাই নির্দিষ্ট ব্যক্তির স্বাস্থ্যধারার উপর নির্ভর করেই ডায়েট চার্ট তৈরি করা উচিত৷