পনির টিক্কা:
পনির টিক্কা ডায়েটে প্রোটিন যোগ করে। রুটি বা ভাত থেকে আসা কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ কমিয়ে দেয়। রেস্তোরাঁ স্টাইলের পনির টিক্কা কী ভাবে বাড়িতেই তৈরি করা যায়, সেটাই দেখে নেওয়া যাক। এক বাটি দইয়ের মধ্যে সব মশলা, নুন, আদা-রসুন বাটা আর সরষের তেল মিশিয়ে নিতে হবে। এ-বার তাতে দিতে হবে পনির কিউব, পেঁয়াজ এবং কুচিয়ে নেওয়া ক্যাপসিকাম। পনিরগুলো ভাল করে ম্যারিনেট করে নিতে হবে। এবার স্ক্রুয়ারে থ্রেড করতে হবে পনির, ক্যাপসিকাম এবং পেঁয়াজ। এবার একটা গ্রিল প্যান গরম করে অলিভ অয়েল দিয়ে রাখতে হবে স্ক্রুয়ার। প্রতিটা পাশ ভালো করে রান্না করে নিলেই তৈরি পনির টিক্কা।
advertisement
আরও পড়ুন : বাড়িতে সজনেগাছ আছে? ফুল ও ডাঁটার পাশাপাশি জেনে নিন এই গাছের পাতার অজস্র গুণ
লাউ:
খুব কম মানুষই লাউ খেতে পছন্দ করেন। কিন্তু এই রেসিপিটা দুর্দান্ত। সবাই নিজেদের আঙুল চাটতে বাধ্য হবেন। লাউয়ের এই তরকারিতে ক্যালোরিও খুব কম থাকে। ফলে ওজন কমাতে ম্যাজিকের মতো কাজ করে। একটা প্যানে অলিভ অয়েল গরম করে নিতে হবে। এর পর তাতে সরষে আর কারি পাতা ফোড়ন দিতে হবে। একটু সাঁতলে নেওয়ার পর তাতে যোগ করতে হবে লাউ, নুন, হলুদ গুঁড়ো এবং জিরে গুঁড়ো। মাঝারি আঁচে ৪ থেকে ৫ মিনিটের জন্য ভাজতে হবে। তেল আলাদা হতে শুরু করলে দিতে হবে জল। এ-বার একটা ঢাকনা দিয়ে চাপা দিতে হবে। ৫ থেকে ১০ মিনিট সেদ্ধ হওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে হবে। এ-বার গরম গরম পরিবেশনের পালা।
কুমড়ো ভাজা:
কুমড়োর মতো মিষ্টি এবং সুস্বাদু সবজি আর হয় না। একই সঙ্গে তা স্বাস্থ্যকরও বটে। একটা প্যানে অলিভ অয়েল গরম করে তাতে সরষে, মৌরি এবং মেথি ফোড়ন দিতে হবে। সামান্য নেড়েচেড়ে নিয়ে তাতে দিতে হবে শুকনো লঙ্কা। কয়েক সেকেন্ড ভেজে নিতে হবে। তার পর দিতে হবে কেটে ধুয়ে পরিষ্কার করে রাখা কুমড়ো, নুন, হলুদ গুঁড়ো এবং কাঁচা লঙ্কা। ৩-৪ মিনিট নাড়তে হবে। তার পর অল্প জল দিয়ে ৫ মিনিটের জন্য ঢাকনা চাপা দিতে হবে। ঢাকনা সরিয়ে ১০ মিনিট ভাজার পর ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে গরম গরম।