TRENDING:
ছট পুজোর মুখ্য প্রসাদ ঠেকুয়া কীভাবে বাড়িতে তৈরি করা সম্ভব এবং তার জন্য কী কী উপাদান প্রয়োজন তা একবার দেখলেই আপনিও বাড়িতে মুহূর্তের মধ্যে বানিয়ে নিতে পারেন ঠেকুয়া। সাধারণত ঠেকুয়া আটা দিয়ে তৈরি করা হয়। আটা, ঘি, চিনি এবং বিভিন্ন প্রকারের ড্রাইভ ফুড যেমন কাজুবাদাম, কাঠবাদাম, শুকনো নারকেল, শুকনো খেজুর, কিসমিস, এলাচ। উদাহরণস্বরূপ এক কিলো আটার ঠেকুয়া তৈরি করার জন্য কোন উপাদান কী কী পরিমাণে দেওয়া উচিত।
advertisement
আরও পড়ুন: উত্তুরে হাওয়ার দাপট বাড়লেই শীত, বাংলায় কবে থেকে শীতের কামড়? দিনক্ষণ জানিয়ে আবহাওয়ার বড় খবর
এই প্রসঙ্গে রামেশ্বর সাউ জানান, এক কিলো আটার ঠেকুয়া তৈরি করার জন্য ১০০ গ্রাম ঘি-এর প্রয়োজন। প্রথমে ১০০ গ্রাম ঘি-কে গরম করে আটাতে দিয়ে ভাল ভাবে মেখে নিতে হবে। তারপর ১০০ গ্রাম ড্রাই ফ্রুটসকে গুঁড়ো করে তার মধ্যে ভাল ভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর ৩০০ গ্রাম চিনি নিয়ে চিনিকে ভাল ভাবে মাখিয়ে নিতে হবে।
দীর্ঘক্ষণ ভাল ভাবে মাখানোর পর আটাটিকে শক্ত করে মুঠো করলে তার মধ্যে একটি চিট ভাব চলে আসবে। তারপর হালকা হালকা জল দিয়ে অল্প অল্প করে আটাকে মাখিয়ে নাড়ুর মতো গোল গোল করে নিতে হবে। তা হয়ে গেলে ঠেকুয়াকে আকৃতি দেওয়া হয়। তারপর বড় একটি কড়াইতে ঘি এবং ঘি এর সঙ্গে সামান্য পরিমাণ সাদা তেল অর্থাৎ রিফাইন তেল মিশিয়ে নিতে হবে। তেল গরম হয়ে গেলে তার মধ্যে কাঁচা ঠেকুয়াগুলিকে ধীরে ধীরে সাজিয়ে দিতে দিতে হবে।
আরও পড়ুন: বিশ্বের সেরা বিশ্ববিদ্যালয়ের তালিকায় ভারতের কোনটি? নামটা জানলে চমকে যাবেন!
তারপর হালকা আঁচে ঠেকুয়াগুলিকে বারবার ওলট-পালট করে নিতে হবে। ঠেকুয়ার রংটি হালকা লাল হয়ে যাবে এবং ঠেকুয়ার মধ্যে হালকা হালকা ফাঁটল ধরবে তখনই ভাববেন ঠেকুয়া তৈরি। তারপর কড়াই থেকে তুলে নিলেই তৈরি হয়ে যায় ছট পুজোর মুখ্য প্রসাদ ঠেকুয়া।
বুদ্ধদেব বেরা
Click here to add News18 as your preferred news source on Google.