Pooja Recipe: অষ্টমীর ভূরিভোজ বাসন্তী পোলাও ছাড়া হয় নাকি? রইল হলুদ পোলাওয়ের সহজ রেসিপি

বাসন্তী পোলাও বানাতে লাগবে ২ কেজি গোবিন্দভোগ চাল, ১০টি তেজপাতা, ১৫টি ছোট এলাচ, ৪টি চার ইঞ্চিমাপের দারচিনির কাঠি, ১৬টি লবঙ্গ, ২৪টি জয়িত্রী, ১ চামচ হলুদগুঁড়ো, ৫০০ গ্রাম ঘি, পরিমাণ মত কাজু ও কিশমিশ, স্বাদ অনুযায়ী নুন-চিনি, পরিমাণ মত জল

প্রথমে চাল ভাল করে ধুয়ে একটা বড় থালায় চাল ছড়িয়ে শুকিয়ে নিন। ২০ মিনিট পর ওই চালের সঙ্গে ঘি, হলুদ, স্বাদ অনুযায়ী নুন আর সামান্য গরম মশলা ভাল করে মিশিয়ে এক ঘণ্টা রেখে দিন। কড়াইতে ২ টেবিল চামচ ঘি গরম করে কাজু আর কিশমিশ ভাল করে ভেজে নিন। ওই ঘিয়ের মধ্যে তেজপাতা আর গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিন। মশলার গন্ধ বার হতে শুরু করলে তাতে মেখে রাখা চালটা দিয়ে ভাল করে ভাজতে থাকুন। এতে ভেজে রাখা কাজু আর কিশমিশ মেশান। পরিমাণ মত চিনি দিন। পরিমাণ মত জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন চালটা সেদ্ধ হওয়ার জন্য। অন্তত ১৫ মিনিট চালটা ফুটতে দিন। ঢাকনা সরিয়ে দেখে নিন, চাল সেদ্ধ হয়েছে কী না, এবং ভাত ঝুরঝুরে হয়েছে কী না। পোলাও নামানোর আগে ছড়িয়ে দিন ঘি।

advertisement