নেপালি সম্প্রদায়ের অন্যতম সুস্বাদু খাবার ‘সেল রুটি’।’নেপালিদের তিহার উৎসব চলাকালীন এই সেল রুটি খাওয়ার চল রয়েছে। এমনকি ভাইটিকা ও তার পরবর্তী সময়ে নেপালি সম্প্রদায়ের মহিলারা এই রুটি তৈরি করে থাকেন। এই রুটিটি দেখতে রিং-এর মত হয়। চাল সারারাত ভিজিয়ে রাখার পর তা বেঁটে নেওয়া হয়। চাল বাটার সঙ্গে নানা উপাদান মিশিয়ে এই রুটি তৈরি করা হয়। মূলত এলাচ গুঁড়ো, চিনি অথবা গুড় মেশানো হয়। সেল রুটির পুর রেসিপি জানালেন গোর্খা সম্প্রদায়ের এক যুবতী।”
advertisement
আরও পড়ুনঃ বিশ্বের ১.৫ বিলিয়ন মানুষের ব্যবহৃত ভাষা ইংরেজি! তালিকায় রয়েছে ২ ভারতীয় ভাষাও, জানুন
আরও পড়ুনঃ MSC ডিগ্রি রয়েছে? চাকরি মিলবে এবারে আইআইটি খড়গপুরে, দেরী না করে এখনই আবেদন করুন
এই খাবারটি আগে নেপালি মহিলারা শুধু তৈরি করতে জানলেও, এখন ছেলেরা তৈরি করছে। এই খাবারটি প্রাচীন খাবার। বাড়িতে উৎসবের সময় তৈরি করা হয়।” আতপ চাল ভিজিয়ে তা দিয়ে তৈরি হয় খাবারটি। পিষে নেওয়া চাল বাটার সঙ্গে জল, চিনি এবং ঘি দিয়ে মিশ্রণ তৈরি করা হয়। এলাচ এবং লবঙ্গের মতো মশলা যোগ করা হয় মিশ্রণে। সমস্ত উপাদান মিশিয়ে কয়েক ঘণ্টা রেখে দেওয়া হয়।
এরপর রান্নার তেল বা ঘি দিয়ে ভাজা হয় সেল রুটি। মিশ্রণটি তৈরির সময় জলের পরিবর্তে দুধ যোগ করলে তা আরও খেতে ভাল হয়। সেল রুটি প্রচুর পরিমাণে রান্না করা হয় গোর্খা সম্প্রদায়ের কোনও উৎসব চলাকালীন। কমপক্ষে ১৫ দিনের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে এই রুটি।