Kitchen Hacks: ছোট্ট কাজ! মাখা আটা ফ্রিজের মধ্যে ‘এভাবে’ রাখলে তাজা থাকবে অনেক দিন! জানুন সহজ টিপস

রেফ্রিজারেশন ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি ধীর করে দেয়, কিন্তু এটি তাদের সম্পূর্ণরূপে নির্মূল করে না। এর ফলে কখনও কখনও আমরা বিশ্বাস করতে পারি যে ফ্রিজে রাখা আটা নিরাপদ, কিন্তু আসলে এটি ধীরে ধীরে তার গঠন এবং স্বাদ হারাচ্ছে। অতএব, রেফ্রিজারেটেড আটা কখন ব্যবহারযোগ্য এবং কখন তা অবিলম্বে ফেলে দেওয়া উচিত তা বোঝা গুরুত্বপূর্ণ।

advertisement

রেফ্রিজারেটরে রাখা আটা কতটা নিরাপদ?

ঠান্ডা তাপমাত্রায় রাখা আটার মধ্যে ধীরে ধীরে পরিবর্তন ঘটে। গ্লুটেন শক্ত হয়ে যায়, যার ফলে আটা শক্ত এবং সেটা মাখা কঠিন হয়ে পড়ে। আটার মণ্ড শুকিয়ে যেতে পারে এবং সামান্য টক হতে পারে। অতিরিক্তভাবে, ভিটামিন সি এবং ফোলেটের মতো পুষ্টি উপাদান হ্রাস পেতে পারে। তাজা আটা দিয়ে তৈরি রুটি নরম এবং সুস্বাদু হয়, অন্যদিকে বাসি আটা দিয়ে তৈরি রুটি প্রায়ই ভারী এবং শুষ্ক বোধ হয়।

রেফ্রিজারেটেড আটা কীভাবে ব্যবহার করবেন?

রেফ্রিজারেটর থেকে বের করার পর যদি আটার মণ্ড শক্ত মনে হয়, তাহলে তাৎক্ষণিকভাবে ব্যবহার করবেন না। সামান্য হালকা গরম জল যোগ করে আবার মেখে নিন। তেল বা ঘি হালকাভাবে মাখলে আর্দ্রতা ফিরে আসে। গড়িয়ে নেওয়ার আগে আটার মণ্ড ১০-১৫ মিনিট ঢেকে রাখলে এর স্বাদ ভাল হয়। কেউ কেউ এর টক ভাব কমাতে জোয়ানদানা বা কয়েক ফোঁটা লেবুর রস যোগ করেন, তবে মনে রাখবেন এটি আটার মণ্ডকে নিরাপদ করে না।

আরও পড়ুন : ডায়েট থেকে বাদ দিন এই ৫ খাবার! জব্দ হবে গাঁটের ব্যথা! যন্ত্রণা পালাবে আপনাকে ছেড়ে

যদি আপনি এই লক্ষণগুলি লক্ষ করেন তবে আটা ফেলে দিন:

– তীব্র টক বা অদ্ভুত গন্ধ

– অত্যধিক আঠালো বা পাতলা জমিন

– সাদা, সবুজ, বা কালো ছত্রাক

– বিবর্ণতা (ধূসর বা গাঢ়)

যদি আপনি এই লক্ষণগুলির কোনওটি লক্ষ্য করেন, তাহলে দ্বিধা ছাড়াই ময়দাটি ফেলে দিন।

রেফ্রিজারেটরে আটা সংরক্ষণের টিপস:

১. বায়ুরোধী পাত্র: সর্বদা ঢাকনাযুক্ত পাত্রে ময়দা সংরক্ষণ করুন।

২. ছোট অংশে সংরক্ষণ করুন: যে পাত্রে আটা রেখেছেন, সেটা বার বার খোলার ফলে আর্দ্রতা এবং ব্যাকটেরিয়ার ঝুঁকি বেড়ে যায়।

৩. পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা: আটা রাখার আগে পাত্রটি সম্পূর্ণ পরিষ্কার এবং শুষ্ক হওয়া উচিত।

৪. তাপমাত্রা পর্যবেক্ষণ: রেফ্রিজারেটরের তাপমাত্রা ৪ ডিগ্রি সেলসিয়াসের কাছাকাছি রাখুন।

এই ছোট ছোট পরিবর্তনের মাধ্যমে, আপনি নিরাপদে ফ্রিজে রাখা আটা ব্যবহার করতে পারবেন এবং রুটির স্বাদও অক্ষুণ্ণ থাকবে।

ফ্রিজে রাখা আটা সময় বাঁচাতে সাহায্য করে, তবে এর সুরক্ষার দিকে মনোযোগ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। সঠিক সংরক্ষণ এবং লক্ষণগুলি সনাক্তকরণ নষ্ট ময়দার ঝুঁকি রোধ করতে সাহায্য করতে পারে। সর্বদা মনে রাখবেন, সতেজতা এবং স্বাস্থ্য সবার আগে।