TRENDING:
সে যাইহোক, চিংড়ির যে কোনও পদই ভোজনরসিক বাঙালির বড় প্রিয়। সে মালাইকারি হোক বা ভাপা, পাতে পড়লেই জিভে জল। গরম গরম ভাতের সঙ্গে চিংড়ির যে কোনও পদই একেবারে জমে যায়। সর্ষে চিংড়ি, মালাইকারি, ভাপা, এগুলো হামেশাই তৈরি হয় বাঙালির হেঁশেলে। এ বার বানানো হোক নতুন স্বাদের চিংড়ি মাছের আম কাসুন্দি। একবার খেলে বারবার খেতে ইচ্ছে করবে। জামাইষষ্ঠীতে জামাইয়ের পাতেও তুলে দেওয়া যায় এই বিশেষ পদ। জেনে নেওয়া যাক রেসিপি।
advertisement
যা যা লাগবে: ৭-৮টা বাগদা চিংড়ি, এক টেবিল চামচ পোস্ত, দেড় টেবিল চামচ সাদা সর্ষে, এক টেবিল চামচ কালো সর্ষে, একটা মাঝারি সাইজের কাঁচা আম, চারটে কাঁচা লঙ্কা, ৫-৬ কোয়া রসুন, পরিমাণমতো জিরে গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন, সামান্য হলুদ গুঁড়ো, পরিমাণমতো জল, পরিমাণমতো সর্ষে তেল।
আম চিংড়ি কাসুন্দি বানানোর পদ্ধতি: প্রথমে চিংড়ি মাছগুলো ধুয়ে নুন, হলুদ গুঁড়ো মাখিয়ে নিতে হবে। খোসা ছাড়িয়ে গ্রেট করে নিতে হবে কাঁচা আম। অন্যদিকে একটা ছোটো বাটিতে পোস্ত ও সর্ষে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে জল ঝরিয়ে মিক্সিতে দিয়ে, সঙ্গে গ্রেট করা আম, চারটে কাঁচা লঙ্কা, রসুন ও সামান্য জল দিয়ে ভাল করে পেস্ট করে নিতে হবে।
কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে চিংড়িগুলো ভেজে নিতে হবে। তারপর ওই কড়াইতেই আরও একটু সর্ষে তেল দিয়ে ছেড়ে দিতে হবে মশলার পেস্টটা। সঙ্গে সামান্য নুন ও হলুদ দিয়ে হালকা আঁচে কষিয়ে নিতে হবে কিছুক্ষণ। এরপর তিন-চারটে কাঁচা লঙ্কা, পরিমাণমতো জিরে গুঁড়ো ও জল দিয়ে মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে। যাতে রান্নায় তাড়াতাড়ি ফুট আসে।
গ্রেভিটা ফুটে এলে চিংড়ি মাছগুলো দিয়ে আবার ঢাকা দিয়ে দিতে হবে। এ ভাবে আরও কিছুক্ষণ ফুটুক। নামানোর আগে ওপরে কাঁচা সর্ষে তেল ছড়িয়ে দিতে হবে। ব্যস তৈরি আম চিংড়ি কাসুন্দি! এ বার গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে।
Click here to add News18 as your preferred news source on Google.