সিদ্ধ না করে সংরক্ষণ-
বাজার থেকে সরু আকৃতির বা ‘পেন্সিল পিজ’ কিনুন৷ এগুলির দানা বেশি পাকা হয় না৷ দরকারমতো মটরশুঁটি ছাড়িয়ে নিন৷ এ বার এক চামচ সর্ষের তেল নিন৷ মটরশুঁটির দানা উপর ভাল করে মাখিয়ে নিন৷ এতে মটরশুঁটির দানা অনেক দিন নরম থাকবে৷ তেলের কোটিং একে হিমায়িত হতে দেবে না৷ এ বা পলিথিনে ভরে ফ্রিজে রাখুন৷
advertisement
আরও পড়ুন : শারীরিক সম্পর্কের আগে ভুলেও এগুলি খাবেন না
সিদ্ধ করে সংরক্ষণ-
মটরশুঁটির খোসা ছাড়িয়ে মসৃণ ও অমসৃণ দানা আলাদা করে রাখুন৷ তার পর ধুয়ে নিয়ে অনেকটা জলে সিদ্ধ করুন৷ যখন জল ফুটতে শুরু করবে, আস্তে আস্তে মটরশুঁটির দানাগুলি দিয়ে দিন৷ ২ মিনিট ধরে সিদ্ধ করার পর গ্যাসের আভেন বন্ধ করুন৷ এ বার সিদ্ধ দানাগুলির উপর ঢালুন ঠান্ডা জল৷ পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে গেলে মোটা শুকনো কাপড়ের উপর রেখে শুকিয়ে নিন৷ জল পুরো শুকিয়ে গেলে মটরশুঁটির দানা পলিথিনে ভরে রাখুন ফ্রিজে৷
আরও পড়ুন : স্বাস্থ্যের কারণে কফি পান বারণ? চুমুক দিতে পারেন বিকল্প এই পানীয়গুলিতে
আরও পড়ুন : রক্তাল্পতায় ভুগছেন? ডায়েটে রাখুন এই খাবারগুলি
এ ভাবে সিদ্ধ করে বা না করে অনেক দিন অবধি মটরশুঁটি তাজা অবস্থায় সংগ্রহ করুন৷ বাজারের হিমায়িত বা ফ্রোজেন মটরশুঁটির উপর ভরসা করতে হবে না৷