TRENDING:
কড়াইশুঁটির কচুরি নয়, লুচি খেয়েছেন কখনও? ভাবছেন কড়াইশুটির লুচি আবার এমন কি ব্যাপার। খুবই সামান্য উপকরণ দিয়ে এই কড়াইশুঁটির লুচি আপনিও বাড়িতে বানিয়ে ফেলতে পারবেন। উপকরণ বলতে একেবারে অল্প জিনিস প্রয়োজন। কড়াইশুঁটি, দুটো কাঁচা লঙ্কা, চার পাঁচ কোয়া রসুন, অল্প আদা।
আরও পড়ুন- গুরুতর অসুস্থ হিনা খান, রোজা চলাকালীন হঠাৎ কী হল? কাতর আর্জি নায়িকার, বাড়ছে উদ্বেগ!
advertisement
পদ্ধতি: প্রথমে পাত্রে ময়দা, তেল, সামান্য নুন এবং বেকিং সোডা একসঙ্গে মিশিয়ে জল দিয়ে ভাল করে মেখে নিন। ময়দা খুব নরম করে মাখবেন না। মাখার পর অন্তত পক্ষে আধ ঘণ্টা পরিষ্কার, শুকনো কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন। এবার মিক্সিতে কড়াইশুঁটি এবং আদা ভাল করে বেটে নিন। মিহি করে বাটতে হবে। শিলে বাটতে পারলে আরও ভাল। এর মধ্যে কিন্তু জল দেওয়া যাবে না। এবার কড়াইতে সামান্য তেল দিন। এবার কড়াইশুঁটি বাটা দিয়ে ভাল করে নাড়তে থাকুন।
নুন এবং চিনি দিয়ে ভাল করে নাড়াচাড়া করুন। কড়াইশুঁটি একেবারে ঝুরঝুরে হয়ে এলে নামিয়ে নিন।এবার মেখে রাখা ময়দা থেকে লেচি কেটে তার মধ্যে কড়াইশুঁটির পুর ভরে নিন। এখানে একটি বিষয় খেয়াল রাখতে হবে। কড়াইশুঁটি লুচির লেচি কিন্তু আকারে বেশ খানিকটা বড় হবে। তা হলেই পুর লেচির মধ্যে থেকে বেরিয়ে আসবে না। পুর ভরার পর লেচির মুখ বন্ধ করার সময়েও সতর্ক থাকতে হবে। ময়দা ছড়িয়ে একটু মোটা করে বেলে নিতে হবে লুচি। তেল গরম হলে গ্যাসের আঁচ কমিয়ে গরম গরম কড়াইশুঁটির কচুরি ভেজে তুলে নিতে হবে। নিরামিষ আলুর দম কিংবা কষা মাংসর সঙ্গে পরিবেশন করুন কড়াইশুঁটির লুচি।
অনির্বাণ রায়
Click here to add News18 as your preferred news source on Google.