Rice in Blood Sugar: ‘এই’ ভাত খেলেও বাড়বে না ব্লাড সুগার! রাতে ভাত খেলে পাবেন বিশেষ উপকার! দূর করুন ভাত নিয়ে সব ভুল ধারণা

অনেকেই দাবি করেন যে ভাতে প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট রয়েছে এবং এটি শরীরে রক্তে শর্করার মাত্রা হঠাৎ বাড়িয়ে দেয়। কিন্তু আমরা যদি আপনাকে বলি যে চাল বা ভাত কোনও খলনায়ক নয়, বরং আপনি যেভাবে এটি খান, সেটাই এর সর্বোচ্চ উপকারিতা গ্রহণে বাধা হয়ে দাঁড়ায়? ভাত নিয়ে ভ্রান্তি কাটিয়ে ফেলুন।

পুষ্টিবিদ কবিতা দেবগণ সম্প্রতি তিনি দুটি ভিডিও শেয়ার করেছেন, যেখানে তিনি ব্যাখ্যা করেছেন কীভাবে সঠিকভাবে ভাত খেলে অন্ত্রের স্বাস্থ্য ভাল থাকে। তাঁর কথায়, "ভাত কোনও সমস্যা নয়। তোমাকে শুধু শিখতে হবে কীভাবে বুদ্ধি করে খেতে হয়"। তিনি আরও বলেন যে, যাঁরা রাতে ঘুমাতে সমস্যায় ভোগেন, তাঁদের রাতের খাবারে অবশ্যই ভাত রাখা উচিত, কারণ এটি মস্তিষ্কে সেরোটোনিন ও মেলাটোনিনের মাত্রা বাড়িয়ে ঘুমের মান উন্নত করতে সাহায্য করে।

ভাতকে স্বাস্থ্যকর করে তোলার প্রথম ধাপ হল রান্নার সময় এতে সামান্য চর্বি যোগ করা। পুষ্টিবিদ কবিতা জানিয়েছেন যে, ভাত রান্নার সময় এক চা চামচ ঘি ঢেলে দেওয়াটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এটি পেট ভরা অনুভূতি বাড়ায়, রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে এবং দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা রাখতে সাহায্য করে।

আপনার যদি ডায়াবেটিস থাকে অথবা খাওয়ার পর রক্তে শর্করার মাত্রা হঠাৎ বেড়ে যাওয়া নিয়ন্ত্রণে সমস্যা হয়, তবে আপনার গরম ভাত খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত। সবচেয়ে ভাল উপায় হল ভাত রান্না করে ঠান্ডা করে খাওয়া। পুষ্টিবিদ রান্না করা ভাত সারারাত ফ্রিজে রেখে পরের দিন খাওয়ার পরামর্শ দিয়েছেন। কেন? বিশেষজ্ঞের মতে, এই পদ্ধতিটি আপনার অন্ত্রের জন্য ভাল, শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে এবং খাওয়ার পর রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা হঠাৎ বেড়ে যাওয়া কম নিশ্চিত করে।

পুষ্টিবিদ কবিতা দেবগণ বলেছেন যে, খাবার গ্রহণের ক্রম পরিবর্তন করলে অনেক বড় পার্থক্য তৈরি হতে পারে। ভাত দিয়ে শুরু করার পরিবর্তে, আপনার প্লেটে স্যালাড বা সবজির মতো ফাইবার-সহ খাবার দিয়ে শুরু করুন। এরপর ডাল, দই, মাংস, মুরগি, সম্বর বা ডিমের মতো প্রোটিন গ্রহণ করুন। শুধুমাত্র তখনই অবশিষ্ট প্রোটিনের সঙ্গে ভাত খান। এটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে ভাতের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।

বিশেষজ্ঞ একবারে দুই মুঠো ভাত খেতে নিষেধ করেছেন। তিনি দিনের শুরুতে বেশি পরিমাণে এবং রাতে কম পরিমাণে খাওয়ার পরামর্শ দিয়েছেন। যদিও অনেকে মনে করেন সন্ধ্যায় ভাত এড়িয়ে চলা উচিত, পুষ্টিবিদ এর সঙ্গে একমত নন। তিনি জানিয়েছেন যে, তিনি তাঁর অনেক রোগীকে এই শর্তে ভাত খাওয়ার পরামর্শ দিয়েছেন যে, তা অবশ্যই সঠিক পদ্ধতিতে খেতে হবে।

ভিডিওতে পুষ্টিবিদ বলেন, "ভাত খাওয়ার অন্যতম স্বাস্থ্যকর উপায় হল এটিকে গ্যাঁজানো অবস্থায় খাওয়া।" প্রচলিত উপায়গুলোর মধ্যে রয়েছে ইডলি, দোসা, পাজহায়া সাদাম (ভাতের কাঞ্জি) এবং অন্যান্য আঞ্চলিক পদ। অনেক তারকা জানিয়েছেন যে সকালে কাঞ্জি খেলে তাঁদের অন্ত্রের স্বাস্থ্য ভাল রাখতে সাহায্য হয়েছে। পুষ্টিবিদ কবিতা দেবগান উপসংহারে বলেন, সঠিক উপায়ে খেলে ভাত আপনাকে একটি সুষম ও অন্ত্র-বান্ধব প্লেট তৈরি করতে সাহায্য করতে পারে।