Mutton Tips: একবারে...এক সপ্তাহে, ঠিক কতটা মাটন খাওয়া ‘সেফ’? ঝুঁকি এড়াতে একটু সচেতন হলেই থাকবেন রসে-বশে

খাসির মাংস খেতে আমরা কারা না ভালবাসি৷ বিশেষ করে রোববার রোববার একটু মাটনের ট্যালট্যালে ঝোল দিয়ে সরু চালের সাদা ভাত গন্ধরাজ লেবু দিয়ে মেখে না খেলে যেন দিনটাই সার্থক হয় না৷ কিন্তু, মাটন খাওয়া নিয়ে আজকাল কম বেশি সব স্বাস্থ্য সচেতন বাঙালিই একটু চিন্তায় থাকেন৷

advertisement

আমরা অনেকেই মাটন ভালবাসি বলে খেতে শুরু করলে অনেকটাই খেয়ে নিই৷ কিন্তু, ঠিক কতটা মাটন খাওয়া একজনের জন্য ‘সেফ’ সেই তথ্য জানি না আমরা অনেকেই৷ আসুন জেনে নিই, এ বিষয়ে বিশেষজ্ঞদের মতামত৷

মাটনে প্রোটিন ছাড়াও থাকে আয়রন, ভিটামিন বি ১২, জিঙ্ক এবং পটাশিয়াম৷ এছাড়া, ফ্যাট তো থাকেই৷ মোটামুটি ৮৫ গ্রাম রান্না করা মাটনে ফ্যাট থাকে ২.৬ গ্রাম, প্রোটিন থাকে ২৩ গ্রাম৷ কোনও কার্বোহাইড্রেট অর্থাৎ শর্করা থাকে না৷ থাকে না সুগারও৷

ওয়ার্ল্ড ক্যানসার রিসার্চ ফান্ডের গবেষকেরা বলছেন, একজন সুস্থ মানুষ প্রতি সপ্তাহে ৩ পোর্শনের বেশি মাটন খাওয়া উচিত নয়৷ এক পোর্শন অর্থাৎ, ১০০-১৫০ গ্রাম রান্না করা মাটন৷ অর্থাৎ, প্রতি সপ্তাহে ২০০ থেকে খুহ বড়জোর ৩০০ গ্রাম মতো মাটন খেতে পারবেন৷ তবে এক্ষেত্রে আপনি কোন অংশের মাটন খাচ্ছেন সেটাও কিন্তু খুব জরুরি৷

www.healthline.com অনুযায়ী, পায়ের বিভিন্ন অংশ, খাসির শরীরের অন্যান্য ফ্যাট ফ্রি অংশ খাওয়া স্বাস্থ্যকর৷ এতে কোলেস্টেরলের সমস্যা থাকলে খুব বেশি সমস্যা হয় না৷ তাছাড়া, রান্না করার পদ্ধতিও এক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ৷ স্বাস্থ্যকর পদ্ধতিতে রান্না করলে মাটন খেলে ক্ষতি হয়না বললেই চলে৷

তবে, যে কোনও মানুষের বয়স, তিনি কতটা শারীরিক ভাবে সক্রিয়, তাণর স্বাস্থ্যের অবস্থা, তাঁর আদৌ মাটন খাওয়া উচিত কি না, এসবই চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়ার পরে তবেই খাওয়া উচিত৷ যেমন, খাসির মাংসে অন্য মাংসের তুলনায় আনস্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি, যা শরীরে খারাপ কোলেস্টেরল বাড়ায়৷ তাই এই মাংস খাওয়া বিষয়ে একটু সতর্ক থাকাই ভাল৷

অতিরিক্ত খাসির মাংস খেলে হৃদযন্ত্রের সমস্যা থেকে শুরু করে ক্যানসারের ঝুঁকি দুইই বাড়তে পারে৷ তাই পরিমাণ বুঝেই খাওয়াটা জরুরি৷ ২০১৫ সালেই বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা, হু জানিয়েছিল, রেড মিট মানুষের জন্য কার্সিনোজেনিক, অর্থাৎ, ক্যানসার তৈরি করতে সক্ষম৷ যাঁরা অতিরিক্ত পরিমাণে খাসির মাংস খেয়ে থাকেন, তাঁদের হৃদযন্ত্র এবং ক্যানসারের মতো সমস্যা হতে পারে৷

Disclaimer: এই প্রতিবেদনটি কেবলমাত্র সাধারণ তথ্যের জন্য, তাই বিস্তারিত জানতে হলে সর্বদা বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন