ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে আর রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে রান্নায় কম তেল ব্যবহার করার পরামর্শ দেন স্বাস্থ্যবিদরা। তেল ছাড়া রান্নার পদ্ধতি জানা থাকলে খাবার তৈরিতে এই রান্নার স্টাইলকেও প্রাধান্য দিতে পারেন। জেনে নেওয়া যাক একদম তেল ছাড়া গোটা মশলা দিয়ে কীভাবে বানাবেন চিকেন। ভাত-রুটি দুটোর সঙ্গেই খেতে পারবেন।
আরও পড়ুন: হোলি খেলুন প্রিয় পোশাকেই, দাগের চিন্তা ভুলে যান! ৩ টিপসেই গায়েব হবে জেদি রং
advertisement
এ খাবারটি তৈরি করতে সামান্য কিছু উপকরণের প্রয়োজন হয়। ভাত বা রুটি যে কোনও খাবারের সঙ্গেই সহজে মানিয়ে যায় এই খাবারটি। এই মুরগির মাংস রান্না করতে গিয়েই উপকরণ গুলি দরকার সেগুলি হল গোটা পেঁয়াজ, গোটা রসুন, দুটো টম্যাটো, লঙ্কা কয়েকটি।
আর মুরগির মাংস যদি চামড়া যুক্ত হয় তাহলে খুব ভালো হয়। কারণ এই চামড়ার মধ্যে অনেক ফ্যাট থাকে যেটা তেলের কাজ করবে। প্রথমে মুরগির ফ্যাট গুলো এক কাপ জলের মধ্যে সেদ্ধ করে নিতে হবে। হালকা তেল ছাড়লে এরপর পেঁয়াজ টমেটো লঙ্কা এগুলি ওখানে দিয়ে দিতে হবে। অন্যদিকে জিরা গুঁড়ো, শুঁকনো লঙ্কার গুঁড়ো এবং ধনে গুঁড়ো গরম জল দিয়ে মিশিয়ে সেখানে দিয়ে দিন।
হালকা সিদ্ধ হয়ে আসলে এবার চামড়া যুক্ত মুরগিগুলো বাসনে দিয়ে দিন। ভালো করে নেড়ে একটি ঢাকনা দিয়ে বাসনটি ঢেকে দিন। যেহেতু এই রান্নায় তেল নেই তাই মৃদ্যু তাপেই রান্না করতে হবে আপনাকে। মাংস থেকে জল ছাড়লে তাতেই আপনার মুরগির মাংস সিদ্ধ হয়ে যাবে। তবে মাংস সিদ্ধ না হলে আপনি সামান্য পরিমাণে টক দই দিতে পারেন। ১০ মিনিট পর তাতে দিন ধনেপাতা আর কাচা লঙ্কা কুচি। মাংস ভালো করে সিদ্ধ হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন বিনা তেলের সুস্বাদু এই চিকেন।
অনির্বাণ রায়