Best Flour to defeat Liver & Kidney Disease: বিশ্বের ‘সেরা আটা’! এর রুটি খেলে কাছে আসবে না লিভার-কিডনির রোগ! ছুটি গাঁটের ব্যথা-অ্যানিমিয়ারও!

আগে যে খাবারগুলি ছিল তথাকথিত বড়লোকি সমাজে অবহেলিত, সেগুলিই এখন পুষ্টিমূল্যে টেক্কা দিয়েছে বাকিদের৷ সেরকমই এক খাবার হল জোয়ার, বাজরা এবং রাগি৷ জোয়ার, বাজরা এবং রাগিকে একসঙ্গে মিলেট বলা হয়৷ একসময় এই দানাশস্য ছিল গরিব পরিবারের নিত্য আহার্য৷ আধুনিক জীবনধারায় এগুলিই প্রথম সারির খাবার৷ ফলে দাম, চাহিদা, গ্রহণযোগ্যতা সবই বেড়েছে৷

সোশ্যাল মিডিয়ায় ভাইরাল হৃদরোগ বিশেষজ্ঞ ডাঃ বিমল ছাজের একটি ইউটিউব ভিডিওতে ব্যাখ্যা করেছেন যে রাগি, ছোলা, বাজরা, অথবা জোয়ারের আটা আপনার গমের আটায় মিশিয়ে খেলে বয়সের সঙ্গে সঙ্গে রোগের ঝুঁকি কমে যাবে। এই ছোট্ট পরিবর্তনটি আপনাকে ডায়াবেটিস, লিভারের সমস্যা, কিডনির রোগ, এমনকি জয়েন্টের ব্যথা এবং রক্তাল্পতা থেকেও রক্ষা করতে পারে।

রাগি - রাগি একটি উচ্চ-প্রোটিনযুক্ত বাজরা যা ওজন কমানোর খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। এতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম রয়েছে, যা এটি হাড়ের জন্য উপকারী করে তোলে। তাছাড়া, এটি স্বাস্থ্যকর ত্বককেও উৎসাহিত করে।

কাবলি চানা – এটি বাড়িতে ছোলা তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এই ছোলার গুঁড়ো দিয়ে তৈরি রুটি ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ হলেও, এগুলি আপনার চিনির মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করতে পারে। এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবারও থাকে, যা হজমে সহায়তা করে।

জোয়ার - যদি আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল থাকে এবং আপনি ঘন ঘন অসুস্থ হয়ে পড়েন, তাহলে আপনার গমের আটার সঙ্গে জোয়ার আটা মিশিয়ে খান। এটি আপনার অসুস্থতার বিরুদ্ধে লড়াই করার ক্ষমতা বৃদ্ধি করবে এবং কোলেস্টেরল এবং চিনি নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করবে, যা একটি সুস্থ হদযন্ত্রের জন্য অপরিহার্য।

যাঁরা বাজরা খান তাঁরা মোটা হন না এবং তাদের শরীর শক্তিশালী হয়। এই শস্য স্থূলতা, রক্তাল্পতা, ডায়াবেটিস এমনকি ক্যানসার থেকেও রক্ষা করে।

ডাক্তাররা এই ময়দাগুলিকে পর্যায়ক্রমে গমের আটার সঙ্গে মিশিয়ে খাওয়ার পরামর্শ দেন। বিকল্পভাবে, আপনি এই সমস্ত আটা একসঙ্গে মিশিয়ে রুটি তৈরি করতে পারেন। যদি আপনি দক্ষিণ ভারতীয় রেসিপি পছন্দ করেন, তাহলে আপনি দোসা এবং ইডলিতেও বাজরা ব্যবহার করতে পারেন।