জাতীয় খাবার খিচুড়ি ! জানেন এ রাজ্যে কত ধরণের খিচুড়ি তৈরি হয়?

তবে গোটা দেশে খিচুড়ি জনপ্রিয় হলেও, রাজ্য ভেদে কিন্তু এই খিচুড়ির স্বাদ বদল হতে থাকে ৷ তবে শুধুই স্বাদ বদল নয়, বরং রান্না করার নিয়ম কানুনেও বদল ঘটে এই খিচুড়ির৷

বাংলায় খিচুড়ি ব্যাপারটা অনেক ক্ষেত্রেই খাদ্য রসিকদের লাক্সারি ৷ মূলত, আকাশে কালো মেঘ, রিমঝিম বৃষ্টি শুরু হলেই প্রায় প্রত্যেক বাঙালি বাড়িতেই শুরু হয়ে যায় খিচুড়ি রান্না৷ তবে শুধুই যে চাল, ডাল মিশিয়ে, গরম মশালা দিয়ে খিচুড়ি রান্নাতেই থেমে থাকেন না বেশিরভাগ বাঙালি ৷ সঙ্গে খিচুড়িতে আরও স্বাদ আনতে শুরু হয় তুমুল তোড়জোর ৷ খিচুড়িতে পড়ে আলু, ফুলকপি, টমেটো ৷ আর সঙ্গে অবশ্যই থাকে বেগুন ভাজা, ওমলেট, পাপড় ভাজা ৷ আর যদি ইলিশ মাছ ভাজা থাকে, তাহলে তো খাদ্য উৎসব !

বাঙালির কাছে খিচুড়ি ব্যাপারটা পেটপুজোর সবচেয়ে অন্যতম খাদ্য ৷ যে কোনও পুজোয় বাঙালির খিচুড়ি চাই-ই-চাই ৷ ভোগের খিচুড়ির স্বাদ যে কোনও বিদেশি রেসিপিকে মাত দিতে পারে ৷

বাংলায় নানা রকম খিচুড়ি তৈরি হয় ৷ তা কোনওটা আমিষ, কোনওটা নিরামিষ ৷ বাঙালির ঘরে খিচুড়ি নিয়ে এক্সপেরিমেন্টও প্রচুর ৷ কখনও মাংস দিয়ে, কখনও মাছ দিয়ে বা কখনও সবজি সহযোগে ৷

বাঙালির তালিকায় রয়েছে, মুগ ডালের খিচুড়ি, সবজি খিচুড়ি, মুসুর ডালের খিচুড়ি, গমের খিচুড়ি, সাবুর খিচুড়ি, মাংসের খিচুড়ি, ডিমের খিচুড়ি, মাছের খিচুড়ি, ভুনা খিচুড়ি ৷