Dhaba Style Chicken Kosha Recipe: গোপন মশলার স্পেশাল ম্যাজিকে কষালেই কেল্লা ফতে! সহজ রেসিপিতে বাড়িতেই বানান ধাবার মতো চিকেন কষা

অপরদিকে ওই তেলেই টুকরো করা আলু সামান্য নুন হলুদ লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে ভেজে নিতে হবে। এরপর আগে থেকে ভেজে রাখা পেঁয়াজ, রসুন ঠান্ডা হয়ে গেলে একটা মিক্সি জারে ঢেলে বেশ ভালভাবে পেস্ট করে নিতে হবে। তবে খেয়াল রাখতে হবে, মশলা যেন দানা দানা হয়ে না থাকে। এরপর তাতে পরিমাণ মতো হলুদ ও নুন দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।

advertisement

আরও পড়ুন : ডায়াবেটিস, ব্লাড প্রেশারের খেলা শেষ! অনাদরে ফুটে থাকা নয়নতারার পাপড়িই মুশকিল আসান! জটিল রোগের মহৌষধ

এবারে কিছুটা গরম তেলে পরিমাণ মতো মাংস হালকা হলুদ নুন ছড়িয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে। তবে এক্ষেত্রে খেয়াল রাখবেন গ্যাসের আঁচ যেন সিম থাকে। এরপর পাত্রে আরও বেশ কিছুটা তেল গরম করে তাতে গোটা জিরে,শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে বেশ কিছুটা কুচনো পেঁয়াজ ভেজে হালকা রং পরিবর্তন হলেই বেটে রাখা মশলা দিয়ে উপর থেকে সামান্য লঙ্কার গুঁড়ো ও চিনি ছড়িয়ে বেশ ভালভাবে কষিয়ে নিতে হবে। মশলা কষে গেলে এবার তাতে ভেজে রাখা মাংস দিয়ে এরপর তাতে স্পেশাল মশলা ছড়িয়ে কষিয়ে নিয়ে তাতে আলু দিয়ে হালকা গরম জল ঢেলে ফুটিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। সবশেষে উপর থেকে বেশ কিছুটা ধনেপাতা কুচি ও গরমমশলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি ধাবা স্টাইল চিকেন কষা।