Recipe: শীতকালে গরম গরম কড়াইশুঁটির কচুরি বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন! জানুন রেসিপি

আরও পড়ুন- রাত পোহালেই শুরু ধ্বংসলীলা? নিম্নচাপ পরিণত হবে ঘূর্ণিঝড় ‘ফেনজল’-এ! অভিমুখ কোন দিকে? বাংলায় কতটা প্রভাব পড়বে? দেখুন আবহাওয়ার আপডেট

ক্লাউড কিচেন শেফ ম্যাম্পি রায় বলেন, প্রথমে পাত্রে ময়দা, তেল, সামান্য নুন এবং বেকিং সোডা একসঙ্গে মিশিয়ে জল দিয়ে ভাল করে মেখে নিন। ময়দা খুব নরম করে মাখবেন না। মাখার পর অন্তত পক্ষে আধ ঘণ্টা পরিষ্কার, শুকনো কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন।এ বার মিক্সিতে কড়াইশুঁটি এবং আদা ভাল করে বেটে নিন। মিহি করে বাটতে হবে। শিলে বাটতে পারলে আরও ভাল। এর মধ্যে কিন্তু জল দেওয়া যাবে না। এ বার ক়ড়াইতে সামান্য তেল দিন। এ বার কড়াইশুঁটি বাটা দিয়ে ভাল করে নাড়তে থাকুন।

advertisement

আরও পড়ুন- ধোঁকা দিল ‘জীবনসাথী’! বিয়ের প্রতিশ্রুতি, আংটিবদল সেরে বন্ধুর বাড়িতে নিয়ে গিয়ে…! তার পর? 

নুন এবং চিনি দিয়ে ভাল করে নাড়াচাড়া করুন। কড়াইশুঁটি একেবারে ঝুরঝুরে হয়ে এলে নামিয়ে নিন।এ বার মেখে রাখা ময়দা থেকে লেচি কেটে তার মধ্যে কড়াইশুঁটির পুর ভরে নিন। এখানে একটি বিষয় খেয়াল রাখতে হবে। কড়াইশুঁটি কচুরির লেচি কিন্তু আকারে বেশ খানিকটা বড় হবে। তা হলেই পুর লেচির মধ্যে থেকে বেরিয়ে আসবে না। পুর ভরার পর লেচির মুখ বন্ধ করার সময়েও সতর্ক থাকতে হবে। ময়দা ছড়িয়ে একটু মোটা করে বেলে নিতে হবে কচুরি। তেল গরম হলে গ্যাসের আঁচ কমিয়ে গরম গরম কড়াইশুঁটির কচুরি ভেজে তুলে নিতে হবে। নিরামিষ আলুর দম কিংবা কষা মাংসর সঙ্গে পরিবেশন করুন কড়াইশুঁটির লুচি।

অনির্বাণ রায়