Bhai dooj| Recipe|| রাজা-বাদশার চেয়ে ভাই কম কীসে! ভাইফোঁটায় নিজের হাতে রাঁধুন চিকেন আকবরি...

উপকরণ:

৫০০ গ্রাম চিকেন

২টি কাঁচা লঙ্কা

১ টেবিল চামচ আদা বাটা

১/২ কাপ দই

১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো

১/২ চা চামচ দারচিনি

২ লবঙ্গ

৫০ গ্রাম কাজু

২ টেবিল চামচ সর্ষের তেল

১ মুঠো ধনেপাতা

১/২ কাপ পেঁয়াজ

১ টেবিল চামচ রসুন বাটা

১/২ কাপ টম্যাটো কুচি

advertisement

দেড় চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো

১ চা চামচ হলুদ

২টি সবুজ এলাচ

৫০ গ্রাম নারকেল কোরা

২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো

২ টেবিল চামচ ঘি

প্রয়োজন অনুযায়ী নুন

প্রণালী:

মাংস ভাল করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। পাত্রে ঘি গরম করে তার মধ্যে গোটা গরম মশলা দিয়ে নেড়ে নিয়ে তার মধ্যে কাঁচা লঙ্কা ও পেঁয়াজ দিয়ে ভাজতে হবে বাদামি না হয়ে যাওয়া পর্যন্ত। লঙ্কা ও পেঁয়াজ একটু ভাজা ভাজা হলে তার মধ্যে আদা, রসুন বাটা ও টম্যাটো দিতে হবে। আন্দাজমতো নুন দিয়ে মিশিয়ে দিতে হবে।

আরও পড়ুন: দীপাবলির ভুরিভোজে বদহজমের ভয়? সঙ্গী হোক এই ঘরোয়া টোটকা

আরও পড়ুন: দীপাবলি বা ভাইফোঁটার পাতে আলো ছড়াক মাংসের কচুরি! কী ভাবে বানাবেন, রইল রেসিপি

তার মধ্যে চিকেন দিয়ে রান্না করতে হবে যতক্ষণ না মাংসের রঙ পাল্টে যায়। সব রকমের মশলা দিয়ে ভাল করে নেড়ে দই দিয়ে পাত্রের ঢাকা বন্ধ করে দিতে হবে। মাংস যতক্ষণ রান্না হচ্ছে তার মধ্যে কাজুবাদাম ও নারকেল বেটে বা ব্লেন্ডারে দিয়ে পেস্ট করে নিতে হবে। যখন মশলা তেল ছাড়বে, আধ কাপ জলের সঙ্গে এই কাজুবাটা মিশিয়ে দিয়ে দিতে হবে মাংসের মধ্যে। তারপর তাতে দিয়ে দিন ধনেপাতা। আবার পাত্রের ঢাকা বন্ধ করে ৫ মিনিট রান্না করুন। মাংস আঁচ থেকে নামানোর আগে সামান্য কসুরি মেথি হাতে ডলে নিয়ে দিয়ে দিন। যদি টম্যাটোর টক স্বাদ পছন্দ হয় তাহলে কাজু আর নারকেল বাটার সময়েও একটু টম্যাটো দিয়ে দেওয়া যায়।