Bhai Dooj 2022|| ভাইফোঁটায় বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন রকমারি মিষ্টি, রইল তৈরির খুঁটিনাটি

গোলাপ জাম/ গুলাব জামুনঃ 

আধঘন্টার মধ্যেই বানিয়ে ফেলুন গোলাপ জাম বা গোলাপ জামুন।

উপকরণঃ 

খোয়া- ১ কাপ

ঝিরিঝিরি করে কাটা পনির- ৩/৪ কাপ বা ১০০ গ্রাম

সুজি- ২ টেবিল চামচ

ময়দা- ২ টেবিল চামচ

বেকিং পাউডার-১/৪ চা চামচ

এলাচ গুঁড়ো-১/২ চা চামচ

দুধ- ১ টেবিল চামচ

advertisement

প্রণালীঃ 

প্রথমে একটি বাটিতে খোয়া ক্ষীর ভাল করে চটকে নিন। এবার তাতে  ঝিরিঝিরি করে কাটা পনির, সুজি ও  ময়দা, বেকিং পাউডার ও এলাচ গুঁড়ো ভাল করে খোয়া ক্ষীরের সঙ্গে মিশিয়ে নিন।

আরও পড়ুনঃ ভাইফোঁটায় চাই চটজলদি স্পেশ্যাল মেনু, এখনই যোগাযোগ করুন পঞ্চায়েত দফতরে!

এ বার বাটিতে দুধ ঢেলে ভাল করে মিশিয়ে নিন। তবে আটা মাখার মত করে মাখবেন না। এ বার এই মিশ্রণটি ২০-২৫ মিনিট ঢেকে রাখুন। চাইলে বাজার থেকে গুলাব জামুন মিক্স কিনে নিতে পারেন।

অন্যদিকে, চিনির রস বানিয়ে নিন। মনে রাখবেন চিনি ও জল সমান পরিমাণ হতে হবে। রস বেশি ঘন চাইলে চিনির পরিমাণ বেশি দিন। চাইলে এলাচ দিতে পারেন।

৩০ মিনিট পর ছানার মিশ্রনটি থেকে ছোট ছোট আকারের বল বানিয়ে নিন। আপনার পছন্দ মত গোলাপ জামের আকারে লেচি কেটে বল বানিয়ে নিন। এরপর ঘি বা তেলে ভেজে নিন। সাদা তেল ব্যবহার করতে পারেন। ভাজার সময় মনে রাখুন বলগুলো হালকা বাদামী হয়ে গেলেই তেল থেকে তুলে, বাড়তি তেল ঝরিয়ে রসে ছেড়ে  দিন। সব কটা ভাজা হয়ে গেলে রস সমেত গোলাপ জাম ফুটিয়ে নিতে পারেন। এতে রস তাড়াতাড়ি গোলাপ জামের ভিতরে ঢুকবে।

বালুসাই  

বালুসাই বানিয়েও খাওয়াতে পারেন ভাইকে। দেখে নিন কীভাবে বানাবেন...

উপকরণঃ

ঘি-১/৪ কাপ

বেকিং সোডা- এক চিমটে

টাটকা ঠান্ডা টক দই-১/৪ কাপ

ময়দা-২ কাপ

বেকিং সোডা-এক চিমটে

বেকিং পাউডার- ১/২ চা চামচ

কীভাবে বানাবেন ঃ 

প্রথমে একটা বাটিতে ঘি,  ঠান্ডা দই ভাল করে ফেটিয়ে নিন। দই ও ঘি ভাল ভাবে মিশে গিয়ে নরম একটা মিশ্রণ তৈরি হয় হবে। এ বার অন্য একটি পাত্রে ২ কাপ ময়দা, এক চিমটে নুন, উইকফিল্ড বা অন্য কোনও সংস্থার ভাল কোনও বেকিং পাউডার এক চিমটে এবং বেকিং সোডা মিশিয়ে নিন।

এ বার এই ময়দার সঙ্গে ফেটিয়া রাখা মিশ্রণটি মিশিয়ে ভাল করে মেখে নিন। ময়দা মাখা অন্তত ১৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে দিন। ১৫ মিনিট পর মাঝারি মাপের বলের আকারে লেচি কেটে নিন। এ বার বালুসাইয়ের আকারে বেলে নিন এবং আঙুল দিয়ে মধ্যে হালকা গর্ত করে নিন। এ বার তেলে ভেজে নিয়ে গরম রসে চুবিয়ে দিলেই বালুসাই একেবারে রেডি।