TRENDING:
বাঙালি মানেই হল ভোজনরসিক, আর এই ভোজনরসিক বাঙালির অত্যন্ত প্রিয় ও কাছের খাবার পোলাও। বাঙালির সেরা পছন্দ হল বাসন্তী পোলাও৷ নিরামিষ ছানার ডালনা, কাশ্মীর আলুর দম বা কষা পাঁঠার মাংসের সঙ্গে দারুণ জমে যায় এই পোলাও।
advertisement
কীভাবে বানাবেন বা কী ধরনের জিনিসপত্র প্রয়োজন আছে একবার জেনে নিন। গোবিন্দভোগ চাল, তেজপাতা ছোট এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, জয়িত্রী, হলুদগুঁড়ো,পরিমাণ মত কাজু ও কিশমিশ,স্বাদ অনুযায়ী লবণ, পরিমাণ মত জল, চিনি,ঘি। কীভাবে বানাবেন? প্রথমে আপনাকে ওই গোবিন্দভোগ চাল যে কোন পাত্রে বেশ কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপর ২০ মিনিট পর ওই চালের সঙ্গে ঘি, হলুদ, স্বাদ অনুযায়ী নুন আর সামান্য গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। খেয়াল রাখুন চাল যাতে ভেঙে না যায়। এবার কড়াইতে ঘি গরম করুন, তাতে কাজু আর কিশমিশগুলি ভাল করে ভেজে নিন সোনালি রং হওয়া পর্যন্ত। ভাজা হয়ে গেলে কাজু আর কিশমিশটা এক সাইটে রেখে দিন। তারপর চালগুলি সেদ্ধ হওয়ার জন্য পরিমাণ মত জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন। অন্তত ১৫ মিনিট ফুটতে দিন।
তারপর ঢাকনা সরিয়ে দেখুন যে পোলাও তৈরি হয়ে গেছে এবং ভাতটা ঝুরঝুরে হয়েছে।চাল সেদ্ধ হলে নামানোর আগে ঘি ছড়িয়ে দিন। আপনি যদি চান কেওড়া জল বা গোলাপ জলও মিশিয়ে দিতে পারেন। এরপর আপনি খুব সহজেই বাসন্তী পোলাও পরিবেশন করতে পারে।
সুমন সাহা
Click here to add News18 as your preferred news source on Google.